天津鹽水蘑菇，產地：天津，在？5?000克清水中加1克焦亞硫酸鈉，再倒入5?000克新鮮蘑菇浸10分鐘撈出，用清水沖洗幾次後，倒入濃度為10%的鹽水溶液，煮沸8分鐘，撈出用冷水沖冷。再加1?500克精鹽，逐層將蘑菇裝入缸內，醃2天后另裝容器。再用500克水加鹽110克，煮沸溶解冷卻後，再加10克檸檬酸調勻，倒入容器內，10天后加蓋，再過幾天，即成天津鹽水蘑菇。
基本介紹
- 中文名：天津鹽水蘑菇
- 外文名：Tianjin mushrooms in brine
- 產地：天津
- 研製時間：15天左右
天津鹽水蘑菇醃製
[ 作者：為您服務 轉貼自：本站原創 點擊數：983 常識錄入：為您服務 ]
