基本介紹
天津舊城簡介,天津舊城歷史,美 食,
天津舊城簡介
城中心建有一座以鐘代鼓的鼓樓，明代建築，高三層，四面穿心，通東、南、西、北四條大街，是天津舊城標誌性建築。南門內大街有建於光緒33年(1907年)的廣東會館；西北角有建於康熙42年(1703年)的伊斯蘭教的清真大寺；東北角則有於元泰定3年(1326年)創建的用來祭祀航海守護神的天后宮以及建於明宣德2年(1427年)的玉皇閣。獅子林橋的一旁，有建於光緒30年(1904年)的基督教會、望海樓教堂。另外，和平區濱江道獨山路的老西開教堂也對外國人開放，但非基督徒則不得入內。
天津舊城歷史
天津舊城是在1404年明朝永樂二年間修建的。這座城當時東西長，南北短形如算盤，所以人稱“算盤城”。它周長九餘里，城高三丈五尺，設四個城門，分別以鎮東、安西、定南、拱北命名。城的四角設有四個角樓，城內設東、西、南、北四條大街，中央為鼓樓。城周圍分別設立了七座環城炮台。
那時，天津還沒有商埠城鎮的繁華和喧鬧，一派田園風光，秀麗恰人。明代正德年間著名大學士李東陽曾寫詩描述了當時舊城周圍的情景。
那時，北門外是通往京師之路；東門外臨海河，順流東下可觀海上日出；西門外綠野叢林，花艷鳥鳴，炊煙縹渺；南門外的平原則是一片一望無際的稻田。
作為北方漕運中心的天津，江南糧船匯集河上的繁忙，天津三衛的左營馬軍駐紮在大直沽一帶的營寨的情景；七十二沽平闊濤靜的景象；皓月當空時海河幽美的夜色……被詩人絕妙的詩筆描述得淋漓盡致，讀來仍會為之所動。
經歷了明、清兩朝代的建設與發展，天津在政治、經濟、交通、文化等諸方面都繁榮起來，逐漸成為我國的一個繁盛的城市。
美 食
天津人在高溫季節喜歡吃冷食。除去酸梅湯、麻團涼果等甜食小吃外；還喜歡吃鹹食小吃，涼粉與扒糕便是。
涼粉，天津也叫“悶子”；正宗的涼粉，系由粉坊用綠豆所制澱粉熬成，熬後放在木盤或碗內晾涼成型。扒糕是用蕎麥麵加水，適量加白礬和“面”，用手拍成玉米餅（較薄）狀，上屜蒸熟即成。涼粉與扒糕，製作時都經加熱熬或蒸，已屬熟食。出售時，涼粉像塊豆腐放在水內；扒糕有的要用冰鎮，以保鮮不餿並使清涼。盛碗時再切成小塊（條）。
吃涼粉或扒糕，普通都要拌而食之。拌食的小料，是用麻醬（調稀）、醬油、醋，加蒜水；近年有不用蒜，而加辣椒油。
涼粉與扒糕，也可炒而熱食。涼粉可加韭菜；扒糕可加油菜，一般是當菜餚食用。涼粉天津一直有售；扒糕近年已稀見，但在舊保定府所屬各縣有成為地方風味的趨勢。幾乎家家飯店都賣各種炒扒糕，有葷有素，成為特色。
天氣一熱，城裡城外人家，在暮色蒼茫中，用黃瓜拌涼粉當“菜”，就大餅、稀飯而食，確是經濟實用。
