天婦羅烏龍麵

天婦羅烏龍麵是一道由面、茄子等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：天婦羅烏龍麵
• 主要原料：茄子，面
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 儲藏方法：常溫

材料

草蝦2隻，茄子1小段，青椒1/2個，地瓜片3片，南瓜片2片，烏龍麵1人份，昆布柴魚高湯250㏄，味醂4小匙，醬油4小匙，海苔絲少許，七味粉少許，冰水1杯，低筋麵粉1杯，蛋1個

做法

1.將草蝦去頭撥殼(留尾殼)，挑掉腸泥，在蝦腹輕劃幾道斜刀痕備用。

2.茄子橫剖，切直條(一頭不切斷)呈扇形；青椒去籽切大片備用。

3.低筋麵粉過篩，加入蛋與冰水，攪拌均勻成面煳備用。

4.將草蝦、茄子條、青椒片、地瓜片、南瓜片沾少許乾麵粉，再沾面煳，以180℃油鍋炸熟，撈出瀝油備用。

5.將高湯煮滾，加入味醂、醬油調味，放入烏龍麵燙熟後擺入碗中，擺上作法4炸好的材料，再撒上海苔絲、七味粉即可。