大魚頭豆腐杏鮑菇湯，是一道菜品。 基本介紹 中文名：大魚頭豆腐杏鮑菇湯主要食材：花鰱魚頭，杏鮑菇，豆腐調料：胡椒粉，鹽，料酒，蔥姜蒜，味素，郫縣豆瓣醬工藝：煮 做法1、花鰱魚一條（半條煮湯，半條紅燒魚塊），魚頭處理乾淨，瀝乾水分。2、熱油鍋，放薑片煸炒出香味，放魚兩面煎一下，撈起。3、留底油煸炒郫縣豆瓣醬，加水，下魚，放入料酒、豆腐、杏鮑菇，大火煮開，滾至湯色呈乳白色，小火再燉一會。4、最後加味素、鹽、胡椒粉、蔥花即可！
