大馬卡龍莓果蛋糕

基本介紹

• 中文名：大馬卡龍莓果蛋糕
• 主要食材：馬卡龍材料（兩個5寸）：，杏仁粉
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
馬卡龍材料（兩個5寸）：
杏仁粉	50克
糖份	20克
粉色色粉	1克
粉色色素	2滴
老化蛋白（用於與麵糊混合）	19克
老化蛋白（用於製作意式蛋白霜）	19克
蛋白粉	0.5-1克
糖	41克
水	13克
草莓慕斯餡料：
草莓	若干
淡奶油	100克
吉利丁片	2克
裝飾：
樹莓	2盒
紅醋栗	2串
藍莓	若干

做法

1. 攪拌好馬卡龍麵糊後（麵糊的製作有興趣的朋友可以參考之前的博文介紹），裝入裱花袋

2. 寸的可以兩個一起烤，先在烘焙紙上畫出兩個心型，再把不沾布墊在上面

3. 畫出心型圖案後，可以用牙籤進行調整，調整出自己滿意的形狀即可

4. 放置到表面結殼後，140度預熱烤箱，到上下管由紅變暗後將烤盤放入

5. 度烤20分鐘，轉120度，馬卡龍表面遮蓋錫紙，再烤15分鐘出爐

6. 脫模需要等馬卡龍完全放涼後再揭下底層的不沾布

7. 現將一片馬卡龍放在底部，沿著邊緣整齊地碼放一層樹莓

8. 調好的草莓慕斯餡料沿著樹莓仔細地擠一圈，逐漸填滿底部，中間再加入莓果碎

9. 再覆蓋一層草莓慕斯餡料，餡料與樹莓的頂端齊平

10. 再將另外一片馬卡龍覆蓋再頂部

11. 頂部的馬卡龍用莓果稍加裝飾即可