大雁蛋

大雁蛋就是指大雁產的蛋，大雁每年的產蛋期大概在年後兩個月內，一年每隻母雁產蛋大概在15枚左右。所以想吃大雁蛋不是隨時都有的，也因為產蛋數量少，所以物以稀為貴，每枚市場價大約30-50元。

大雁蛋含有人體中必需的多種胺基酸：賴安酸、蛋氨酸等，微量礦物質元素：鐵、鋅、鈣等，是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇保健食品。食用時，口感鮮美不尋常。

基本介紹

• 中文名：大雁蛋
• 種類：鴻雁蛋、灰雁蛋
• 藥用價值：祛風寒、壯筋骨、益陽氣
• 口感：鮮美
• 做法：五香大雁蛋等
• 市場價：每枚大約30-50元

大雁蛋種類

大雁蛋有鴻雁蛋,灰雁蛋,斑頭雁蛋,豆雁蛋,白額雁蛋,黑雁蛋,紅胸黑雁蛋.我國常見的大雁蛋有：鴻雁蛋,灰雁蛋,斑頭雁蛋,豆雁蛋,最常見的大雁蛋是鴻雁蛋.

藥用價值

《本草綱目》記載：具有祛風寒、壯筋骨、益陽氣、活血解毒、治中風、偏枯、手足拘攣、心胸結熱、瘡痛、發脫不長、耳聾等。

大雁蛋

大雁蛋做法

做法一

五香大雁蛋

1、材料: 大雁蛋若干個

2、調料：蔥、姜、鹽、料酒、老抽、白糖、五香粉少許、大香（八角）、小香（小茴香）、香葉、桂皮。

3、做法:先將大雁蛋洗乾淨放入鍋內加水煮,同時放入以上各種調料，煮幾分鐘大雁蛋內部有幾分熟時，用勺子把大雁蛋的殼敲破，讓調料味充分煮入大雁蛋內，等大雁蛋煮熟後先不急著撈出，放在鍋內調料內浸泡20分鐘以上，這樣大雁蛋味道將更加濃香。

4、其它做法：還有就是把大雁蛋先煮熟後去殼，把蛋切成塊，在用以上調料，把大雁蛋做成香炒大雁蛋，味道相當的好。

做法二

包公魚蒸大雁蛋

1.準備材料（大雁蛋,油，鹽，骨頭湯，蔥花，包公魚）

2.大雁蛋打入碗中，加入很少量鹽，並攪拌均勻；

3.將包公魚去皮、去骨，切成小塊備用，提前將排骨湯燉好備用；

4.加入骨頭湯攪拌均勻，放入切好的魚塊；