工具:大鐵板各邊長兩尺。鐵平鏟兩把(象刀一樣但沒有刀柄的)。
魚:魔鬼魚(甫魚)、
帶魚、
黃魚、鰂魚很多魚都可以,只要魚的沒墓糊備微有細骨的或細骨少的都可以。
配料:辣椒蓉:
蒜蓉、
蝦醬、(或蝦膏)乾蔥、味素、黃糖、鹽,(把它們全部拌在照熱一起做成
魚醬),新嬸棵灶鮮的芭蕉葉(一塊橫分成兩塊)。
做法:把魚去掉鱗腸,洗乾淨乘欠章,用乾棄淋匙布擦乾魚身,魚身兩邊輕上粉,大鐵板下油,把魚放在鐵板上鴉采笑,加上
魚醬,把魚翻復兩面來烤,魚醬不能少下,越烤越香,路過的人也能聞到香味,待魚烤到差不多時候,把
芭蕉葉放在鐵板上把魚也放在芭蕉葉上輕微烤一下,把芭葉的香味也夜贈訂墓烤出來,把芭蕉修整一下可以上碟給客人了。