大連灣魁蚶

魁蚶肉味鮮美，營養豐富，而且價格適宜，烹調亦極方便。

基本介紹

• 中文學名：大連灣魁蚶
• 別稱：魁陸、魁蛤、復累、瓦屋子、蚶子、伏老、血蚶、毛蛤
• 界：動物界
• 綱：瓣鰓綱
• 科：蚶科
• 分布區域：遼寧大連灣

簡介

分布在我國北部沿海的魁蚶，是一種頗受人們歡迎的貝類海珍品，遼寧大連灣出產的魁蚶更以產量大，品質佳而享有盛名。魁蚶，也叫赤貝，屬瓣鰓綱、蚶科，魁蚶肉味鮮美，營養豐富，魁蚶的乾製品即為蚶子乾，食用時須先泡發，蚶殼又可以入藥。

大連灣魁蚶

相關知識

魁蚶，也叫赤帳貝，屬於瓣鰓綱、蚶科。它在我國沿海所產的50多個蚶品種中是肉質較好的一個。生有斜卵形貝殼的魁蚶個頭頗大，其兩片硬殼不完全對稱。殼表面分布有約42條放射狀肋，肋寬和平滑。同心的生長輪脈在腹緣呈現鱗片狀。白色的殼面上被棕色帶毛狀物的表皮。肉體淡紅而肥厚，生有寬大的肉足，成熟的魁蚶泌有足絲以附著海底。

大連灣魁蚶

特點

大連灣魁蚶目前主要依靠其自然繁殖。平時生活於低潮帶以下至數十米深水下的細砂泥底。每年6—9月為其盛產期。

特色

魁蚶肉味鮮美，營養豐富，而且價格適宜，烹調亦極方便。魁蚶的乾製品即為蚶子乾。食用時須先泡發。即將蚶子乾置於調有少量燒鹼的清水中浸泡6—8小時，使之回軟後即可加工烹製。宜溜，宜沙，涼拌也可。遼寧人冬季素有吃酸菜的習慣。如配以蚶肉，則可使其食味更鮮。蚶殼可以入藥。