大象麵包

大象麵包是以中種麵團，煉奶為主料製作的糕點。

基本介紹

• 中文名：大象麵包
• 分類：麵包，外貌協會
• 主要食材：中種麵團，煉奶

用料

材料	用量
中種麵團	高粉175G+水105G+酵母3G
煉奶	30G
水	10-20G
白糖	30G
蛋	1個
黃油	20G
鹽	2G
高粉	75G

做法

1. 提前一晚製作中種麵團。把中種麵團裡面的材料全部混合揉均勻即可放入冰櫃冷藏發酵17以上，不要超過20小時
3. 然後加入室溫融化的黃油揉至擴展階段，即破口處是鋸齒狀的。。然後放溫暖處進行第一次發酵
4. 發酵至兩倍大後將麵團取出排氣後，整成圓形，鬆弛15分鐘
5. 然後整形，如圖所示，把圓麵團擀開，然後在右上角放入餡料，不要太多周圍留點空隙
6. 然後對摺封口，可以在邊上用手指沾點水抹上，那樣比較穩固牢靠
7. 接著用小刀切出左邊的一小塊，這是大象的鼻子部分，要取出那塊小麵團，留著有用，後面切一刀劃開拉出切開的麵團，那是大象的尾巴
8. 然後把取出的小麵團搓圓，對半切。不夠可以再加點麵團，不用太大，這是大象的耳朵
9. 用手指整理一下修正一下歪了或沒整好的部位的部位，然後沾點水按一顆黑豆在大象的耳朵前方當眼睛。最後在鼻子上劃橫線作為大象鼻子的皺褶
10. 在溫暖處發酵至兩倍大後在表面抹上蛋液。預熱烤箱，200度20-25分鐘即可