《大自然的食譜：米其林大廚的調味魔法》是2019年6月湖南美術出版社出版的圖書，作者是克里斯托夫·布蘭。
基本介紹
- 中文名：大自然的食譜：米其林大廚的調味魔法
- 作者：克里斯托夫·布蘭
- 出版時間：2019年6月
- 出版社：湖南美術出版社
- 頁數：96 頁
- ISBN：9787535680976
- 定價：49.8 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,編輯推薦,
內容簡介
漫畫家克里斯托夫·布蘭花費近三年時間，跟隨記錄米其林三星大廚阿蘭·帕薩的後廚人生。從餐廳到菜園，他以畫筆記述和描摹這位大廚的生活哲學和品鑑藝術，以風趣幽默的視角帶領我們認識一位尊重自然、以天然為美的廚藝大師。本書介紹了15道主廚私房菜的做法，並附有詳細的食譜，供讀者體驗烹飪法餐的樂趣。
編輯推薦
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……
不可思議的烹調魔法，米其林大廚手把手教你做！
◎ 米其林素食先鋒
阿蘭·帕薩，被Netflix攝入紀錄片的米其林三星大廚
二十多年前，他不顧眾人反對和業界的嘲諷，毅然決定放棄紅肉，將激情和才華全部貢獻給蔬菜。最終，顧客和米其林追隨了他。令大多數廚師望而生畏的素食要求更高的烹飪技巧，而阿蘭充分證明了素食也可以包含豐富的口味和顏色，有其獨特的魅力。
◎ 大自然的魔法師
夏天番茄沙拉解暑，冬天焗洋蔥暖心。
阿蘭的選單隨四季變化，上面出現的永遠是當季的時鮮。他十分重視風土條件對蔬菜生長的影響，在法國三個不同地區購買了菜園種植有機蔬菜，供應他位於巴黎的“琶音”餐廳。他想讓菜園種植成為一個明日的新興行業，想讓人們像說名酒的產區一樣談論胡蘿蔔的產區。這位遵從自然規律的魔法師引人深思現代化的生活方式，以及人與自然的關係。
◎ 廚神附體的巨獸
“小心，爸爸來了。”
這是阿蘭的雇員們相互提醒頭兒到了的信號。阿蘭從不大喊大叫，但他在的時候，氣氛就會更緊張，員工們要集中三倍的注意力。他行動起來全神貫注、動作一氣呵成。他頭腦中的新主意層出不窮，比如革命性地顛覆蘋果撻的做法。在“琶音”的高能廚房裡，我們看到了一位不可取代的靈魂人物，一頭為做菜而生的野獸。
◎ 廚藝界的藝術家
阿蘭既是一頭令人生畏的烹飪巨獸，也是一位眼光挑剔的藝術家。
他愛好雕刻和拼貼畫。他的配菜原則有一條是顏色相近，並且這個方法還很有效！他會在烹飪前把食材精心地擺放在盤中，就像在創作一幅畫。很多女性顧客被他的美味菜餚和藝術氣質深深吸引，成為其狂熱的冬粉。這位廚房裡的藝術家教會我們的，除了精湛廚藝，還有藝術品味和生活哲學。
◎ 紀實漫畫 + 食譜書
漫畫家克里斯托夫·布蘭以紀實採訪的形式，記錄下近三年來，他在阿蘭的後廚、餐廳和菜園中見證的一幕幕真實場景，以及他與阿蘭的dujia對話。他用極簡的線條、幽默的風格，傳遞出充沛的情感和滿滿的能量，以好奇和細膩的眼睛成功捕獲動人的瞬間。全書更包含阿蘭·帕薩提供的15道私房法食菜譜，以及用漫畫形式講解的製作過程，實用性與趣味性俱佳。
