由於雞腿菇集營養，保健，食療於一身，具有高蛋白，低脂肪的優良特性。且色，香，味形俱佳。菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。
基本介紹
- 中文名：大紅椒炒雞腿菇
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：養生
- 適宜人群：老少鹹宜
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：原味
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
營養分析
據分析測定，每100克雞腿菇乾品中，含有蛋白質25.4克（其含量是大米的3倍，小麥的2倍，豬肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，魚的0.5倍，牛奶的8倍），脂肪3.3克，總糖58.8克，纖維7.3克，熱量346千卡；還含有鉀1661.93毫克，鈉34.01毫克，鈣106.7毫克，鎂191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和鐵1376微克，銅45.37微克，鋅92.2微克，錳29.221微克，鉬0.67微克，鈷0.67微克等微量元素。雞腿菇含有20種胺基酸，總量17.2%。人體必需胺基酸8種全部具備，占總量的34.83%；其它胺基酸12種，占總量的65.17%。雞腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食慾等功效。雞腿菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分，長期食用，對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效，特別對治療痔瘡效果明顯。
食材明細
紅椒
蒜頭
鹽
生抽
做法
1.紅椒切絲，雞腿菇洗淨，瀝乾水。
2.先放入紅椒蒜頭炒約30秒，蒜頭先放，出香味後放紅椒。
3.放入雞腿菇一起炒，少許鹽，生抽適量放入。
4.完成，喜歡麻油的，在出鍋前還可以滴入幾滴香油喔。
