《大米生物指紋圖譜溯源技術研究》是2018年09月科學出版社出版的圖書，作者是張東傑。
基本介紹
- 書名：大米生物指紋圖譜溯源技術研究
- 作者：張東傑
- ISBN：9787030536884
- 頁數：293
- 定價：138.00元
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2018年09月
- 裝幀：平裝
- 開本：B5
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書主要介紹了利用近紅外光譜指紋分析技術、電子鼻指紋分析技術、礦物元素指紋分析技術和DNA指紋圖譜技術對黑龍江省大米的地理標誌產品產地溯源和品種保護研究等一系列成果。全書共分六篇，第一篇綜述了指紋圖譜產地溯源技術建立的背景、意義、技術原理和研究進展；第二篇至第六篇為利用近紅外產地溯源、電子鼻產地溯源、礦物元素產地溯源和DNA指紋圖譜技術對大米產地溯源、品種保護的分析結果、討論及相關結論，並提出進一步的研究構想。
圖書目錄
目錄
第一篇 大米指紋圖譜產地溯源技術概述
第1章 指紋圖譜的背景與套用進展 3
1.1 指紋圖譜的概念及特點 3
1.2 指紋圖譜構建的套用 4
第2章 大米可追溯體系概述與套用現狀 7
2.1 可追溯性的定義 7
2.2 大米質量安全追溯體系的意義 7
2.3 大米品牌保護不足原因分析及應對措施 10
2.4 地理標誌大米產品保護現狀 13
2.5 大米可追溯體系的套用現狀 14
第3章 電子信息編碼技術的基本原理及套用進展 16
3.1 條形碼技術 16
3.2 RFID技術 16
第4章 有機成分指紋溯源技術的理論依據與研究進展 18
4.1 有機成分指紋溯源技術的理論依據 18
4.2 有機成分指紋溯源技術的研究進展 18
第5章 穩定性同位素溯源技術的理論依據與研究進展 20
5.1 穩定性同位素溯源技術的理論依據 20
5.2 穩定性同位素溯源技術的研究進展 21
第6章 近紅外產地溯源技術的理論依據與研究進展 24
6.1 近紅外產地溯源技術的理論依據 24
6.2 近紅外光譜技術的分析過程 24
6.3 近紅外產地溯源技術的研究進展 24
6.4 近紅外光譜技術的發展趨勢 26
第7章 電子鼻產地溯源技術的理論依據與研究進展 27
7.1 電子鼻產地溯源技術的理論依據 27
7.2 電子鼻技術在農產品分類鑑別中的套用 27
7.3 電子鼻技術在食品溯源研究中的發展趨勢 28
第8章 礦物元素指紋產地溯源技術的理論依據與研究進展 29
8.1 礦物元素指紋產地溯源技術的理論依據 29
8.2 礦物元素指紋產地溯源技術的特點 29
8.3 礦物元素指紋產地溯源技術的方法 30
8.4 礦物元素指紋分析技術在農產品產地溯源中的套用 32
8.5 礦物元素指紋分析技術在農產品產地溯源中的影響因素 34
第9章 化學計量學方法的分類及其在產地溯源中的套用 42
9.1 主成分分析 42
9.2 系統聚類分析 43
9.3 判別分析方法 43
9.4 相似分類法 44
9.5 人工神經網路 44
參考文獻 46
第二篇 稻米外觀品質分析及產地溯源研究
第10章 稻米理化指標和外觀指標差異分析 59
10.1 引言 59
10.2 研究內容 61
10.3 試驗材料和儀器 61
10.4 技術路線 62
10.5 試驗方法 63
10.6 黑龍江不同產地稻米理化、外觀指標的差異分析 63
10.7 黑龍江稻米和盤錦稻米理化、外觀指標的差異分析 64
10.8 五常稻米和非五常稻米理化、外觀指標的差異分析 65
10.9 不同地域同一品種稻米理化、外觀指標的差異分析 66
10.10 同一地域不同品種稻米理化、外觀指標的差異分析 66
10.11 小結 67
第11章 黑龍江大米直鏈澱粉含量與糊化特性的研究 68
11.1 試驗儀器與材料 69
11.2 試驗方法 70
11.3 大米澱粉糊化特徵值和直鏈澱粉含量及多重比較結果 71
11.4 討論 75
11.5 小結 75
第12章 黑龍江大米品質的主成分分析和聚類分析 76
12.1 試驗材料與方法 77
12.2 大米品質性狀相關性分析和主成分分析 79
12.3 大米品質性狀聚類分析研究 82
12.4 大米品質評價研究結果 83
12.5 結果與討論 84
第13章 產地因素對大米外觀指標的影響分析 85
13.1 試驗材料與方法 85
13.2 不同地域大米外觀特徵差異分析研究 85
13.3 大米外觀特徵指紋圖譜對大米產地的判別分析 86
13.4 影響大米外觀特徵的因素 87
13.5 討論 88
13.6 小結 89
第14章 產地因素對大米理化指標的影響分析 90
14.1 試驗材料與方法 90
14.2 不同產地大米理化指標含量差異比較 90
14.3 理化指標對大米產地的判別分析 91
14.4 不同產地大米理化指標直觀分析 93
14.5 討論 94
14.6 小結 94
第15章 本篇結論 95
15.1 產地因素對大米外觀指標的影響分析 95
15.2 產地因素對大米理化指標的影響分析 95
15.3 存在的問題和不足 96
參考文獻 97
第三篇 近紅外漫反射光譜法對黑龍江大米產地溯源研究
第16章 近紅外漫反射光譜法產地溯源技術研究概述 105
16.1 引言 105
16.2 光譜技術研究現狀 106
16.3 近紅外光譜產地溯源技術研究現狀 108
16.4 本篇研究目的及主要內容 111
第17章 大米近紅外光譜庫的建立 114
17.1 試驗樣品、材料及儀器 114
17.2 試驗樣品收集與製備 114
17.3 近紅外光譜儀測試條件 115
17.4 試驗樣品近紅外光譜的採集 116
17.5 近紅外光譜儀參數的選擇 116
17.6 近紅外光譜庫的建立 117
17.7 近紅外光譜的預處理方法 118
17.8 小結 120
第18章 基於Fisher判別法的黑龍江大米產地溯源模型的建立 122
18.1 引言 122
18.2 Fisher判別法的原理 122
18.3 Fisher判別模型的建立 123
18.4 小結 132
第19章 基於PLS-DA法的黑龍江大米產地溯源模型的建立 133
19.1 引言 133
19.2 試驗方法與結果分析 133
19.3 小結 142
參考文獻 143
第四篇 大米揮發性物質指紋圖譜產地溯源技術的研究
第20章 揮發性指紋圖譜技術研究概述 151
20.1 電子鼻技術在農產品分類識別中的研究進展 151
20.2 本篇研究目的及主要內容 152
第21章 大米揮發性物質的檢測和數據處理方法 154
21.1 研究對象與試驗方案 154
21.2 大米的電子鼻技術檢測原理 155
21.3 PEN3攜帶型電子鼻 156
21.4 數據處理方法 159
21.5 小結 159
第22章 精米樣品氣味指紋圖譜採集及溯源模型建立 160
22.1 精米感測器回響特性及其影響因素 160
22.2 樣品檢測與圖譜構建 171
22.3 不同地域精米樣品的特徵提取與選擇 173
22.4 基於線性判別分析的精米樣品分類鑑別 174
22.5 模型建立與驗證 176
22.6 小結 176
第23章 米飯樣品氣味指紋圖譜採集及溯源模型建立 178
23.1 米飯感測器回響特性及其影響因素 178
23.2 樣品檢測與圖譜構建 190
23.3 不同地域米飯樣品的特徵提取與選擇 191
23.4 基於線性判別分析的米飯樣品分類鑑別 192
23.5 模型建立與驗證 194
23.6 小結 194
第24章 本篇結論 196
參考文獻 197
第五篇 地理標誌大米礦物元素產地溯源技術
第25章 地理標誌大米原產地保護概述 205
25.1 研究目的與意義 205
25.2 研究主要內容 206
第26章 粳米礦物元素產地溯源技術可行性分析 207
26.1 試驗材料與主要儀器 207
26.2 試驗方案 207
26.3 樣本預處理方法 208
26.4 不同地域粳米中礦物元素含量的差異分析 209
26.5 粳米中礦物元素含量相關性分析 213
26.6 粳米樣品中礦物元素含量主成分分析 220
26.7 不同地域粳米中礦物元素含量判別分析 223
26.8 小結 225
第27章 地域、品種和加工精度對粳米礦物元素指紋信息的影響 227
27.1 水稻田間試驗模型的構建 227
27.2 樣品的採集與預處理 227
27.3 樣品的製備及指標的測定 228
27.4 不同加工精度粳米中礦物元素指紋信息特徵分析 228
27.5 不同品種粳米中礦物元素指紋信息特徵分析 231
27.6 品種和加工對粳米中礦物元素含量變異的影響 235
27.7 粳米樣品礦物元素含量的地域特徵分析 237
27.8 小結 238
第28章 黑龍江稻米和土壤礦物元素產區特徵的研究 239
28.1 試驗儀器與材料 239
28.2 試驗預處理方法 240
28.3 大米中礦物元素含量特徵分析 241
28.4 土壤中礦物元素含量特徵分析 243
28.5 大米與土壤中礦物元素相關性研究 250
28.6 與母質土壤直接相關的礦物元素主成分分析 255
28.7 與母質土壤直接相關的礦物元素判別分析 257
28.8 小結 258
第29章 不同地域粳米中與地域密切相關元素驗證分析 260
29.1 不同地域粳米中與地域密切相關元素的主成分分析 260
29.2 不同地域粳米樣品中與地域密切相關的礦物元素含量的判別分析 261
29.3 小結 262
參考文獻 263
第六篇 北方粳米指紋圖譜的構建及品種識別技術研究
第30章 水稻種質資源的遺傳多樣性 267
30.1 遺傳多樣性及影響因素 267
30.2 遺傳多樣性的研究現狀 267
30.3 水稻種質資源的遺傳多樣性 267
第31章 指紋圖譜技術 270
31.1 化學指紋圖譜 270
31.2 生物指紋圖譜 272
第32章 稻米指紋圖譜技術 274
32.1 限制性片段長度多態性（RFLP標記） 275
32.2 簡單重複序列（SSR標記） 276
32.3 擴增片段長度多態性（AFLP）標記 278
32.4 單核苷酸多態性（SNP標記） 279
32.5 隨機擴增多態性DNA（RAPD標記） 280
第33章 北方粳稻指紋圖譜資料庫的構建 281
33.1 基於AFLP標記技術的粳米DNA指紋圖譜構建與遺傳多樣性分析 282
33.2 基於SSR標記技術的粳米DNA指紋圖譜構建與遺傳多樣性分析 285
參考文獻 291
第一篇 大米指紋圖譜產地溯源技術概述
第1章 指紋圖譜的背景與套用進展 3
1.1 指紋圖譜的概念及特點 3
1.2 指紋圖譜構建的套用 4
第2章 大米可追溯體系概述與套用現狀 7
2.1 可追溯性的定義 7
2.2 大米質量安全追溯體系的意義 7
2.3 大米品牌保護不足原因分析及應對措施 10
2.4 地理標誌大米產品保護現狀 13
2.5 大米可追溯體系的套用現狀 14
第3章 電子信息編碼技術的基本原理及套用進展 16
3.1 條形碼技術 16
3.2 RFID技術 16
第4章 有機成分指紋溯源技術的理論依據與研究進展 18
4.1 有機成分指紋溯源技術的理論依據 18
4.2 有機成分指紋溯源技術的研究進展 18
第5章 穩定性同位素溯源技術的理論依據與研究進展 20
5.1 穩定性同位素溯源技術的理論依據 20
5.2 穩定性同位素溯源技術的研究進展 21
第6章 近紅外產地溯源技術的理論依據與研究進展 24
6.1 近紅外產地溯源技術的理論依據 24
6.2 近紅外光譜技術的分析過程 24
6.3 近紅外產地溯源技術的研究進展 24
6.4 近紅外光譜技術的發展趨勢 26
第7章 電子鼻產地溯源技術的理論依據與研究進展 27
7.1 電子鼻產地溯源技術的理論依據 27
7.2 電子鼻技術在農產品分類鑑別中的套用 27
7.3 電子鼻技術在食品溯源研究中的發展趨勢 28
第8章 礦物元素指紋產地溯源技術的理論依據與研究進展 29
8.1 礦物元素指紋產地溯源技術的理論依據 29
8.2 礦物元素指紋產地溯源技術的特點 29
8.3 礦物元素指紋產地溯源技術的方法 30
8.4 礦物元素指紋分析技術在農產品產地溯源中的套用 32
8.5 礦物元素指紋分析技術在農產品產地溯源中的影響因素 34
第9章 化學計量學方法的分類及其在產地溯源中的套用 42
9.1 主成分分析 42
9.2 系統聚類分析 43
9.3 判別分析方法 43
9.4 相似分類法 44
9.5 人工神經網路 44
參考文獻 46
第二篇 稻米外觀品質分析及產地溯源研究
第10章 稻米理化指標和外觀指標差異分析 59
10.1 引言 59
10.2 研究內容 61
10.3 試驗材料和儀器 61
10.4 技術路線 62
10.5 試驗方法 63
10.6 黑龍江不同產地稻米理化、外觀指標的差異分析 63
10.7 黑龍江稻米和盤錦稻米理化、外觀指標的差異分析 64
10.8 五常稻米和非五常稻米理化、外觀指標的差異分析 65
10.9 不同地域同一品種稻米理化、外觀指標的差異分析 66
10.10 同一地域不同品種稻米理化、外觀指標的差異分析 66
10.11 小結 67
第11章 黑龍江大米直鏈澱粉含量與糊化特性的研究 68
11.1 試驗儀器與材料 69
11.2 試驗方法 70
11.3 大米澱粉糊化特徵值和直鏈澱粉含量及多重比較結果 71
11.4 討論 75
11.5 小結 75
第12章 黑龍江大米品質的主成分分析和聚類分析 76
12.1 試驗材料與方法 77
12.2 大米品質性狀相關性分析和主成分分析 79
12.3 大米品質性狀聚類分析研究 82
12.4 大米品質評價研究結果 83
12.5 結果與討論 84
第13章 產地因素對大米外觀指標的影響分析 85
13.1 試驗材料與方法 85
13.2 不同地域大米外觀特徵差異分析研究 85
13.3 大米外觀特徵指紋圖譜對大米產地的判別分析 86
13.4 影響大米外觀特徵的因素 87
13.5 討論 88
13.6 小結 89
第14章 產地因素對大米理化指標的影響分析 90
14.1 試驗材料與方法 90
14.2 不同產地大米理化指標含量差異比較 90
14.3 理化指標對大米產地的判別分析 91
14.4 不同產地大米理化指標直觀分析 93
14.5 討論 94
14.6 小結 94
第15章 本篇結論 95
15.1 產地因素對大米外觀指標的影響分析 95
15.2 產地因素對大米理化指標的影響分析 95
15.3 存在的問題和不足 96
參考文獻 97
第三篇 近紅外漫反射光譜法對黑龍江大米產地溯源研究
第16章 近紅外漫反射光譜法產地溯源技術研究概述 105
16.1 引言 105
16.2 光譜技術研究現狀 106
16.3 近紅外光譜產地溯源技術研究現狀 108
16.4 本篇研究目的及主要內容 111
第17章 大米近紅外光譜庫的建立 114
17.1 試驗樣品、材料及儀器 114
17.2 試驗樣品收集與製備 114
17.3 近紅外光譜儀測試條件 115
17.4 試驗樣品近紅外光譜的採集 116
17.5 近紅外光譜儀參數的選擇 116
17.6 近紅外光譜庫的建立 117
17.7 近紅外光譜的預處理方法 118
17.8 小結 120
第18章 基於Fisher判別法的黑龍江大米產地溯源模型的建立 122
18.1 引言 122
18.2 Fisher判別法的原理 122
18.3 Fisher判別模型的建立 123
18.4 小結 132
第19章 基於PLS-DA法的黑龍江大米產地溯源模型的建立 133
19.1 引言 133
19.2 試驗方法與結果分析 133
19.3 小結 142
參考文獻 143
第四篇 大米揮發性物質指紋圖譜產地溯源技術的研究
第20章 揮發性指紋圖譜技術研究概述 151
20.1 電子鼻技術在農產品分類識別中的研究進展 151
20.2 本篇研究目的及主要內容 152
第21章 大米揮發性物質的檢測和數據處理方法 154
21.1 研究對象與試驗方案 154
21.2 大米的電子鼻技術檢測原理 155
21.3 PEN3攜帶型電子鼻 156
21.4 數據處理方法 159
21.5 小結 159
第22章 精米樣品氣味指紋圖譜採集及溯源模型建立 160
22.1 精米感測器回響特性及其影響因素 160
22.2 樣品檢測與圖譜構建 171
22.3 不同地域精米樣品的特徵提取與選擇 173
22.4 基於線性判別分析的精米樣品分類鑑別 174
22.5 模型建立與驗證 176
22.6 小結 176
第23章 米飯樣品氣味指紋圖譜採集及溯源模型建立 178
23.1 米飯感測器回響特性及其影響因素 178
23.2 樣品檢測與圖譜構建 190
23.3 不同地域米飯樣品的特徵提取與選擇 191
23.4 基於線性判別分析的米飯樣品分類鑑別 192
23.5 模型建立與驗證 194
23.6 小結 194
第24章 本篇結論 196
參考文獻 197
第五篇 地理標誌大米礦物元素產地溯源技術
第25章 地理標誌大米原產地保護概述 205
25.1 研究目的與意義 205
25.2 研究主要內容 206
第26章 粳米礦物元素產地溯源技術可行性分析 207
26.1 試驗材料與主要儀器 207
26.2 試驗方案 207
26.3 樣本預處理方法 208
26.4 不同地域粳米中礦物元素含量的差異分析 209
26.5 粳米中礦物元素含量相關性分析 213
26.6 粳米樣品中礦物元素含量主成分分析 220
26.7 不同地域粳米中礦物元素含量判別分析 223
26.8 小結 225
第27章 地域、品種和加工精度對粳米礦物元素指紋信息的影響 227
27.1 水稻田間試驗模型的構建 227
27.2 樣品的採集與預處理 227
27.3 樣品的製備及指標的測定 228
27.4 不同加工精度粳米中礦物元素指紋信息特徵分析 228
27.5 不同品種粳米中礦物元素指紋信息特徵分析 231
27.6 品種和加工對粳米中礦物元素含量變異的影響 235
27.7 粳米樣品礦物元素含量的地域特徵分析 237
27.8 小結 238
第28章 黑龍江稻米和土壤礦物元素產區特徵的研究 239
28.1 試驗儀器與材料 239
28.2 試驗預處理方法 240
28.3 大米中礦物元素含量特徵分析 241
28.4 土壤中礦物元素含量特徵分析 243
28.5 大米與土壤中礦物元素相關性研究 250
28.6 與母質土壤直接相關的礦物元素主成分分析 255
28.7 與母質土壤直接相關的礦物元素判別分析 257
28.8 小結 258
第29章 不同地域粳米中與地域密切相關元素驗證分析 260
29.1 不同地域粳米中與地域密切相關元素的主成分分析 260
29.2 不同地域粳米樣品中與地域密切相關的礦物元素含量的判別分析 261
29.3 小結 262
參考文獻 263
第六篇 北方粳米指紋圖譜的構建及品種識別技術研究
第30章 水稻種質資源的遺傳多樣性 267
30.1 遺傳多樣性及影響因素 267
30.2 遺傳多樣性的研究現狀 267
30.3 水稻種質資源的遺傳多樣性 267
第31章 指紋圖譜技術 270
31.1 化學指紋圖譜 270
31.2 生物指紋圖譜 272
第32章 稻米指紋圖譜技術 274
32.1 限制性片段長度多態性（RFLP標記） 275
32.2 簡單重複序列（SSR標記） 276
32.3 擴增片段長度多態性（AFLP）標記 278
32.4 單核苷酸多態性（SNP標記） 279
32.5 隨機擴增多態性DNA（RAPD標記） 280
第33章 北方粳稻指紋圖譜資料庫的構建 281
33.1 基於AFLP標記技術的粳米DNA指紋圖譜構建與遺傳多樣性分析 282
33.2 基於SSR標記技術的粳米DNA指紋圖譜構建與遺傳多樣性分析 285
參考文獻 291
