大竹魚頭王

大竹魚頭王是以花鰱魚頭為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：大竹魚頭王
• 分類：中餐

所需食材

主料：純天然優質花鰱魚頭

輔料：優質菜籽油（魯花）；泡製半年以上的泡蘿蔔（采至當地冬季）、泡小米椒、紅椒（貴州）；花椒（漢源）、豆豉醬（郫縣）等

調味品：姜、蔥、蒜、啤酒、雞精、味素、胡椒粉粉、糖等

做法

將泡製半年以上時間的泡蘿蔔、泡小米椒、紅椒、剁碎，純天然優質花鰱魚頭碼入料酒、食鹽淹至入味，鍋中倒入一定比例的優質菜籽油和豬油，將剁碎泡蘿蔔、泡小米椒、紅椒和適量的姜、蒜花椒等一起翻炒出濃厚的酸辣香味，熬制湯色鮮艷紅潤，適時加入魚頭繼續烹製，出鍋前按比例放入啤酒、雞精、味素、胡椒粉、糖等調味品，待魚頭煮至鬆軟後起鍋，最後放入蔥段上桌。

營養成分

花鰱之首富含高蛋白、低脂肪、低膽固醇、維生素C、維生素B12、鈣、鐵等豐富營養。酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾，營養價值頗高。

所獲榮譽

大竹魚頭王連續20餘年榮獲“達州市十佳菜品”

2021年12月7日，大竹魚頭王入選四川省級“天府名菜”名單。