大磨盤柿

形態特徵

北京郊區盛產柿子，品種也很多,但最有名氣的要數大磨盤，屬於北京特產。這種柿子個頭大，一般重250克左右，大的一隻就有500克。

大磨盤柿，又名大蓋柿，因果實中部有縊痕，形如上下兩扇石磨而得名，為華北主要栽培品種。其中大磨盤柿在平谷區山前地帶均有分布，果實狀如磨盤，故稱大磨盤柿。又因柿子形似有蓋的容器，亦有大蓋柿之稱。境內以井兒峪村產的大蓋柿最出名，色、味、形俱佳。

大磨盤柿果實扁圓形，中部有縊痕，果頂平或凹，果基部圓，梗窪廣深，萼片大而平。

果實圓而扁，腰部有一道深溝，其狀如磨盤。味美適口、營養豐富。

北京

中國傳統醫學認為，柿子味甘、澀，性寒，歸肺經。《本草綱目》中記載“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。”同時，柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥。

大磨盤柿味美適口，營養豐富。還具有降血壓、止血、潤腸等功效。

果皮橙黃色到橙紅色，果肉淡黃色，纖維少，汁多味甜，宜生食，耐貯運。

可加工“柿餅”，亦可切塊制柿乾，鮮果及加工品在國內享有盛名，倍受客商青睞。

含糖量在15%以上，蛋白質、鈣、磷、鐵等成分的含量比蘋果、梨、桃、杏都高，還含有大量的維生素、蘋果酸、胡蘿蔔素、葡萄糖和果糖。