大石葡萄質量要求是2020年10月15日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：大石葡萄質量要求
- 外文名：Quality and Safety Requirements of Dashi Grape
- 標準編號： T/LHNX 001—2020
- 發布日期：2020年09月16日
- 實施日期：2020年10月15日
起草人,起草單位,適用範圍,主要內容,
起草人
朱瀟婷、尤建林、金國強、邱曉瑩、周樂。
起草單位
臨海市特產技術推廣總站、臨海市河頭鎮農產品產銷協會。
適用範圍
本標準規定了大石葡萄的產品分級、要求、試驗方法、檢驗規則、標誌、包裝、運輸和貯存。本標準適用於臨海市河頭鎮境內生產的大石葡萄商品果實的質量要求。
主要內容
3 分級
大石葡萄按果實的外觀和內在品質分為特級、一級、二級。
4 要求
4.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
項目 指標
特級 一級 二級
果穗外形 整齊美觀，果粒緊密，果粒均勻 整齊美觀，果粒較緊密，果粒相對均勻 整齊美觀，果粒較緊密，果粒尚均勻
果穗重，g ≥350 ≥300 ≥250
色澤 紫色或紫紅色，著色均勻 紫紅色或紅色，著色相對均勻 紅色，著色尚均勻
果粉 果粉多 果粉較多 少量果粉
果粒重，g ≥10
風 味 本品種固有風味
註：同一級果實中不得有隔級果、含鄰級果的個數不得超過5%。
4.2 理化要求
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化要求
項目 指標
特級 一級 二級
可溶性固形物 ≥16.5 ≥15.5 ≥14.5
總酸，% ≤0.8
固酸比 ≥17∶1
4.3 衛生要求
按照GB 2762、GB 2763的規定執行。
5 試驗方法
5.1 感官檢驗
5.1.1 果穗外形、色澤用目測檢查，風味採用口嘗進行檢驗。
5.1.2 果穗重用分度值不大於1g的衡器測定，取10穗的平均重；果粒重用分度值不大於0.2g的衡器測定，取50粒的平均重。
5.2 理化檢驗
5.2.1 可溶性固形物：用於手持測糖儀或阿貝折光儀測定。
5.2.2 總酸量：採用酸鹼中和法、酚酞作指示劑，以總酸含量的百分比（%）表示，按公式(1)計算：
總酸（%）=……………………………………………………(1)
式中：C——NaOH標準溶液的濃度，mol/L；
V——滴定用NaOH標準溶液的體積，mL；
M——用於酸滴定的果汁量，g；
0.075——與1.00ml NaOH標準滴定溶液；
[C（NaOH）=1.000mol]相當的酒石酸質量，g。
5.2.3 固酸比按公式(2)計算：
固酸比=…………………………………………………………(2)
5.3 衛生指標
按GB 2762、GB 2763要求執行。
6 檢驗規則
6.1 檢驗批
以同一生產基地、同一品種、同一成熟度、同一批採收、同一包裝日期的葡萄為一個檢驗批次。
6.2 抽樣
以一個檢驗批次為一個抽樣批次。抽取的樣品必須具有代表性，應在全批貨物的不同位置和不同層次進行隨機取樣，樣品的檢驗結果適用於整個檢驗批次。對有包裝的產品(木箱、紙箱、袋裝等),按照表3進行隨機取樣。對散裝產品，每批貨物至少取5個抽檢貨物，散裝產品抽檢貨物總量或貨物包裝的總數量按照表4抽取。
表3 抽檢貨物的取樣件數
批量貨物中同類包裝貨物件數 抽檢貨物取樣件數
≤100 5
101-300 7
301-500 9
5010-1000 10
≥1000 15（最低限度）
表4抽檢貨物的取樣量
批量貨物的總量（kg）或總件數 貨物總量（kg）或總件數
≤200 10
201-500 20
501-1000 30
1001-5000 60
＞5000 100（最低限度）
6.3 判定規則
6.3.1 檢驗結果，發現指標不符合要求，可加倍抽樣，對不合格指標復檢，若仍不合格，則判該批果品為不合格品。
6.3.2 不合格批可作降級處理，但必須按降級後的指標要求重新抽樣。
6.3.3 凡出現不符合5.3規定的直接判定為不合格，並不得降級處理。
7 標誌、運輸和貯存
7.1 標誌
7.1.1 應符合GB 7718的規定，每箱外表面應貼或印有標籤，標籤上標誌清楚，內容齊全，應標明品種名稱、等級、淨重、產地、發貨單位、包裝日期、執行標準代號。
7.1.2 運輸包裝箱外表面應印有按GB/T 191規定的包裝儲運圖示標誌。
7.2 包裝
包裝容器應堅固耐用、清潔衛生、乾燥無異味，內外均無刺傷果實的尖突物，並有合適的通氣孔，對產品具有良好的保護作用，包裝材料應無毒、無蟲、無異味、不會污染果實，運輸的包裝箱容量以10kg為宜，最多不超過20kg。銷售的包裝箱以瓦楞紙箱為佳，每箱不超過5kg。
按果穗等級分別裝箱，裝箱時果穗放穩妥，高度以離箱口5cm處為宜，切忌滿箱。
7.3 運輸
產品運輸時，應輕裝輕卸，快裝快運，防止碰撞和擠壓；運輸途中應具有防曬、防熱、防凍、防雨淋措施；堆裝整齊，火車、輪船裝運中間留過道，注意通風。
7.4 貯存
倉庫必須無異味，不得與有毒、有害物品混合存放。不得使用有損成品果質量的保鮮試劑和材料。
