大盤蘑菇蛋餅蓋飯

基本介紹

• 中文名：大盤蘑菇蛋餅蓋飯
• 主要食材：蘑菇，雞蛋
• 分類：蓋澆飯，飯，米飯，餅

用料

材料	用量
蘑菇	5朵
雞蛋	2個
胡蘿蔔	150克
大蔥	1段
麵粉	60克
鹽	少許
雞精	少許
番茄醬	少許
水	少許
糖	少許
醋	少許

做法

1. 香菇洗淨切片、胡蘿蔔切絲、大蔥切成斜片，香菇先用熱水焯過一遍，再用涼開水把煮出的泡沫沖乾淨，用漏網把水略微控乾

2. 雞蛋打進碗中，加入香菇、大蔥、胡蘿蔔、麵粉，用鹽和雞精調點味道，拌勻成麵糊

3. 平底鍋放油，開中小火，麵糊放在煎鍋里攤成大塊蛋餅，記得雙面都要翻動

4. 煎至兩面金黃，中間要熟透

5. 盤中盛上玉米飯，把蛋餅蓋在飯上，切成四塊

6. 用番茄醬、水、少許糖、醋調成汁，煮一下，澆在蛋餅上，再撒點香蔥點綴即可