大白菜魚翅羹

大白菜魚翅羹是一道以山東白菜、肉絲、魚皮、香菇等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：大白菜魚翅羹
• 主要原料：山東白菜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素

材料

山東白菜600g，肉絲50g，魚皮100g，香菇3朵，魚翅20g，蔥段10g，蒜頭5顆，薑片10g，高湯400cc，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，糖1/2小匙，蚝油1大匙，烏醋1/2大匙，香油1小匙，胡椒粉少許

做法

1.將山東白菜去頭將其葉片剝下洗淨，再切成條狀後以滾水氽燙撈起備用。

2.魚皮切段後泡水；香菇泡軟後切細絲備用。

3.熱鍋，倒入2大匙油燒熱，放入蔥段、蒜頭和薑片先爆香，再放入作法1的香菇絲一起炒香。

4.於作法3鍋內加入肉絲拌炒至變白後，加入魚皮段、作法1的白菜、高湯和除香油外的其餘調味料一起拌炒至白菜軟。

5.作法4鍋內加入太白粉水勾芡，最後滴入香油拌勻即可。