大白菜煲豬脷排骨湯是一道菜品，主要原料有大白菜、豬脷、排骨等。具清肺熱、潤肺燥功效，且清潤可口功能。
基本介紹
- 中文名：大白菜豬脷排骨湯
- 主要原料：排骨，大白菜
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：清肺熱、潤肺燥
大白菜煲豬脷排骨湯具清肺熱、潤肺燥功效，且清潤可口。大白菜清鮮甘美，自古以來，古籍就有“春初早韭、秋末晚菘”的記載，這晚菘就是指大白菜了。以它配伍益氣生津的蜜棗、滋陰潤燥的豬脷、豬排骨可謂冬燥之靚湯。
材料：大白菜600克、豬脷1條、排骨600克、蜜棗8個、生薑2~3片。
烹製：大白菜洗淨，切段狀；豬脷放進開水鍋里滾片刻，撈起颳去脷苔，洗淨；排骨洗淨、斬件狀；蜜棗洗淨，浸泡後去核。然後一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲約2個半小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，大白菜、豬脷、豬排骨可撈起拌醬油佐餐用。
