大理石雙色吐司

基本介紹

• 中文名：大理石雙色吐司
• 主要食材：中種麵團：，高筋麵粉
• 分類：麵包，吐司，素菜

用料

材料	用量
中種麵團：
高筋麵粉	220g
水	120ml
乾酵母	1茶匙
主麵團：
高筋麵粉	60g
白糖	25g
鹽	1茶匙
植物油	30ml
葡萄乾	適量
可可粉	2湯匙

做法

1. 將中種麵團中的麵粉、酵母、水混合均勻，揉成光滑麵團後放入保鮮袋中，留有一定空間，放入冰櫃冷藏發酵12小時以上
2. 將發酵好的中種麵團與主麵團中的麵粉、糖、水、鹽混合均勻，揉成光滑麵團，麵團揉至拉起能形成蜂窩狀時放入植物油，揉至擴展階段
3. 待麵團發酵至兩倍大小後取出，排氣整形，靜置15分鐘
4. 取200g鬆弛好的麵團，加入葡萄乾揉勻
6. 將可可麵團和葡萄乾麵團分別擀成片狀，可可麵團為葡萄乾麵團的兩倍大小，將葡萄乾麵團放置在上並壓緊
7. 將麵團輕輕捲起，放入吐司模內，蓋上蓋進行最後發酵