基本介紹
- 中文名：大理石花紋土司
- 主要食材：金橡高粉，黃油
- 分類：自製吐司，吐司
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
金橡高粉 | 300克 |
黃油 | 30克 |
乾酵母粉 | 4克 |
砂糖 | 30克 |
鹽 | 4克 |
奶粉 | 24克 |
水 | 186克 |
可可粉 | 6克 |
水 | 6克 |
做法
1. 後油法揉至完全階段，這個大家都會了 |
2. 麵團分成3/4，1/4兩份，1/4那份麵團加可可糊揉均勻，然後兩份麵團都放入容器，蒙保鮮膜，溫暖濕潤處發本酵至2.5倍大。自製發酵箱：28度，75%的濕度 |
3. 發酵完成，白麵團擀成20x15，可可麵團擀成18x12，然後將可可麵團放在白麵團上，包好，封口按緊 |
4. 擀成長方形，參考尺寸30x20，然後三折，蓋上保鮮膜，松馳10分鐘左右（忘了拍） |
5. 重複步驟4，完成三次三折 |
6. 最後將麵團擀成長方形，切兩刀，不要切斷，編成辮子，收口壓緊，放入土司盒，二發至8分滿 |
7. 烤箱中下層，180度，35分鐘 |
