大理石抹茶紅豆戚風是一道由低粉、抹茶粉等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：大理石抹茶紅豆戚風
- 主要食材：低粉
- 分類：蛋糕
- 做法：170度,中層,烤25分鐘
選料,做法,
選料
低粉:90克、抹茶粉:20克、糖:90克、雞蛋:5個、玉米油:70克、
牛奶:95克、鹽:少許、塔塔粉1.5克、蜜紅豆、果醬:適量
做法
1.烤盤鋪油紙,撒上蜜紅豆
2.蛋白分三次加糖打到中性發泡
3.蛋黃、牛奶、玉米油混合,用打蛋器低速打到乳化後分成兩份（為1/3和2-3兩份）
4.大份的篩入麵粉,用打蛋器打10秒鐘
5.小份篩入抹茶粉，用打蛋器打10秒鐘
6.用橡皮刀把四周刮乾淨,拌均,兩份都分次與蛋白混合拌勻後為麵糊和抹茶糊
7.先將麵糊倒入模，再倒入抹茶糊，用橡皮刮刀輕攪一下即成大理石花紋
8.170度,中層,烤25分鐘
9.出爐趁熱抹果醬,捲起來
