大燉鱔魚

基本介紹

• 中文名：大燉鱔魚
• 主要食材：鱔魚，豬皮葉子

用料

材料	用量
鱔魚	1500g
豬皮葉子	200g
大蒜	200g
昭通醬	100g
韮菜、薄荷	各200g
鹽、乾辣椒	適量

做法

1. 準備材料
2. 菜油和豬油各一半
3. 溫油下乾辣椒炸香。（此步驟應該炒臘肉，由於有人不吃臘肉，所以省略啦）
4. 放鹽和大蒜炒香
5. 放鱔魚炒至變色
6. 放入昭通醬
7. 炒出醬香味
8. 放入葉子
9. 炒勻後加水
10. 湯燒開後放入韮菜
11. 再放入薄荷
12. 拌勻
13. 燉一會出鍋