基本介紹
- 中文名：大棗牛奶饅頭
- 主要食材：麵粉，白糖
- 分類：饅頭，中式早餐
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
麵粉 | 500g |
白糖 | 15g-35g（步驟2有說明） |
牛奶 | 250g |
酵母粉 | 5g |
油 | 半勺 |
雞蛋 | 1個 |
做法
1. 酵母粉用30度左右不燙手的溫水沖均勻 |  |
2. 麵粉裡面打入一個雞蛋，加白糖，油，酵母水，牛奶。 我加了15g白糖吃起來是有奶香味不甜的，喜歡甜饅頭可以酌情加20-35g左右（加糖到25g有明顯甜味）如果是空口吃，建議多點糖，這樣甜甜的很好吃，空口吃兩三個呢~做了好幾次比較鐘意25g白糖牛奶先放一部分，滿滿來，免得一下次太濕了 |  |
3. 用刮板攪拌到沒有麵粉，可以酌情添加牛奶，不要太濕了。 |  |
4. 能基本上成團的時候，放到撒了麵粉的平台上一般都會比較沾手，揉一會兒就好了。不要先加粉，要是太幹了可以適量撒點牛奶 |  |
5. 擼起袖子開始揉面吧少年！！！用手掌根部去揉面，身子彎曲從里往外把麵團帶出去不斷重複，把面揉長了再摺疊回來搓圓了繼續 |  |
6. 卡卡卡！！！我手紅了！！！！超級累的，但是要想吃到好吃軟綿綿有韌性的饅頭就得揉揉揉！！！ |  |
7. 揉成一個白胖子！！光滑的，摸起來比自己皮膚還光滑的白胖子！！！然後去發酵冬天什麼的放入蒸鍋，蒸鍋裡面放40度左右的熱水，麵團最少要發酵到原來的兩倍大 |  |
8. 發好的麵團戳一個洞不會馬上回縮 |  |
9. 繼續揉面好么，揉起來 |  |
10. 面揉光滑了揉成長條 |  |
11. 用菜刀切8個小劑子這個時候緊急注意！要把剩下放盆子裡面用濕布蓋住不然一直暴露在空氣會幹皮！ |  |
12. 然後一個個分別揉，各種揉從內往外揉出去，拉成一條 |  |
13. 揉好的揉成圓球，也要放盆子用濕布蓋住，或者直接保鮮膜蓋住 |  |
14. 紅棗切條覺得造型麻煩可以把紅棗條切碎包在饅頭裡面！ 不過還是覺得插在外面的每一口都有牛奶大棗香甜味更好吃！麵團發酵的時候請先切好紅棗條不然手忙腳亂的麵團容易麵團醒發過度 |  |
15. 拇指和食指捻住一個地方戳個洞 |  |
16. 把紅棗插進去 |  |
17. 隨便插 -0- |  |
18. 做好的饅頭們！！可愛不..我愛人說長得像繡球，哈哈哈 |  |
19. 蒸鍋放半個饅頭高的水，塗一層薄薄的油以免粘鍋，將饅頭放進去，蓋上蓋子發酵10分鐘 |  |
20. 大火燒開了之後中火10-12分鐘饅頭大就12分鐘，做好了之後燜5分鐘開蓋子的時候要慢慢掀開不要一下子打開要像是新郎揭新娘蓋頭那樣溫柔 |  |
