大杏醬

基本介紹

• 中文名：大杏醬
• 主要食材：新鮮杏，冰糖
• 分類：醬

用料

材料	用量
新鮮杏	800克
冰糖	200克
麥芽糖	一茶匙
水	60毫升

做法

1. 杏洗乾淨控乾水份去核

2. 去好核後的杏放到榨汁機里加入30毫升水攪拌成泥（800克杏我分兩次打的泥，所以60毫升水分兩次放，加水容易打碎果肉）

3. 打好的果泥放到無水無油的鍋子裡，加入冰糖和麥芽糖，大火燒開後轉到小火慢慢熬，熬制最後快沒水份時轉中火收汁

4. 一邊熬一邊攪拌不要糊底，熬的過程中會有沫子，要把沫子撈出倒掉

5. 一直熬的水分沒有了，用勺在鍋里攪拌時感覺粘稠了就可以關火了，關火後放至溫度降低下來直接倒入無油無水的密封罐子裡，放涼以後就可以放冰櫃里慢慢食用了