大方糍粑豆乾

大方糍粑豆乾是用糍粑包住豆乾的小吃。

顧名思義，即用糍粑包住豆乾。糍粑屬甜品，豆乾則鹹而且辣，本是風馬牛不相及的兩種食品，但單食糍粑總覺太膩，單食豆乾則稍嫌過辣。人們於是忽發奇想，在豆乾里夾上辣椒、肉沫、折耳根以及花椒、小蔥等佐料，再往豆乾上裹薄薄一層糍粑，做成糍粑豆乾。糍粑豆乾或用油炸、或用火烤，待其熟透並膨脹之際，食之既脆且糯，又辣又香。糍粑豆乾還方便儲存和攜帶。