大山煎餅

非物質文化遺產山東無棣“大山煎餅”皮脆色香味全

基本介紹

• 中文名：大山煎餅
• 主要食材：玉米面，白菜  豆芽
• 分類：魯菜
• 口味：鹹香

“大山煎餅”起源於山東省無棣縣碣石山鎮（大山街），是極其寶貴的非物質文化遺產。據記載，“大山煎餅”在清朝康熙年間傳入山東無棣大山街，以家庭作坊的形式加工出售。“大山煎餅”獨特的色、香、味，讓眾多遠道而來的食客讚不絕口，流連忘返。
“大山煎餅”皮脆，由平底鍋烤制，可添加不同的菜類，主料有肉類、雞蛋，輔料有八角粉、花椒粉、生薑、大蔥、大蒜等。據不完全統計，無棣縣碣石山鎮境內製作“大山煎餅”的有20餘家，食客眾多，已成為當地美食傳人養家餬口的手藝。