大寒糯米飯

用糯米做成的飯就是糯米飯。主要食材是糯米，也可加入其他食材， 各有風味。糯米營養豐富，可提供人體所必須的能量。糯米飯是苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛之食品，人們認為吃粘米飯不頂餓，味淡，不及糯米飯香，不用菜也能吃下，不用筷子。

基本介紹

• 中文名：大寒糯米飯
• 主要食材：糯米，粘米，菜頭
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

材料

糯米，粘米，菜頭（芥藍頭），臘腸，胡蘿蔔，蝦米，冬菇，鮮魷魚，花生米。

調料

鹽、蚝油，蔥花。

做法

1、菜頭去皮後，切小粒：

2、鮮魷魚撕去紅衣，洗乾淨切粒；臘腸、胡蘿蔔切粒；蝦米用水泡軟；乾冬菇用

熱水泡軟洗乾淨後切粒：

3、熱油鍋，倒入菜頭粒翻炒2分鐘，放水煮熟，放鹽調味後盛起待用：

4、熱油鍋，爆炒臘腸1分鐘：

5、加入蝦米，炒出香味，盛起待用：

6、放胡蘿蔔翻炒：

7、加入冬菇翻炒，放2湯匙水煮熟：

8、把胡蘿蔔冬菇拔到旁邊，放進魷魚粒爆炒1分鐘：

9、把胡蘿蔔、冬菇、魷魚一起大火翻炒幾下：

10、加入臘腸和蝦米一起翻炒幾下：

11、加入菜頭，一起翻炒均勻，加2湯匙蚝油、半個湯匙雞精調味：

12、加入煮好的糯米飯（糯米與粘米的比例是3：1），關火拌勻：

13、把糯米飯與其他材料翻炒均勻，加入香蔥粒：

14、加入冷油冷鍋炒香脆的花生米，花生米炒好後加點鹽拌勻，全部攪拌均勻：