《大宗水果收貯運環節質量安全風險管控手冊》是2019年中國農業科學技術出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：大宗水果收貯運環節質量安全風險管控手冊
- 作者：王鳳忠
- 類別：農業工程
- 出版社：中國農業科學技術出版社
- 出版時間：2019年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787511636515
內容簡介
屬於國家農產品收貯運質量安全風險評估專項系列叢書，介紹了農產品質量安全風險評估的概念與定義，確定了農產品收穫與初加工、包裝、貯藏和運輸環節是農田到餐桌的關鍵環節。農產品收貯運環節質量安全風險評估是通過科學技術手段，發現和驗證在農產品收穫、貯藏、包裝、運輸及產地初加工環節可能影響農產品質量安全的危害因子及其代謝產物並對其危害程度進行評價的過程。本書以大宗水果收貯運環節風險評估為對象，首先分析了我國水果產業現狀，大宗水果都有哪些風險，*後詳細論述了水果收貯運環節的管控措施並形成了彙編。
