大宋饕客指南

內容簡介

妙筆說歷史，也說美食。這部書詳細梳理並展現了宋朝人的飲食習慣，有層次地勾畫出大宋宮廷、官場和民間的飲食生活，全方位地展示了宋人的飲食風景。

蟹釀橙、燒臆子、五色板肚、杞憂烘皮肘、櫻桃煎以及傳統豫菜套四寶、燜爐烤鴨……本書從美食切入歷史，探訪幾十種美味佳肴的前世今生及製作秘籍，美食背後的文人掌故，既能使讀者嘗遍宋朝從宮廷到夜市各個檔次的美味佳肴，也展現出大宋文化的雍容自在，風流風采。數十種傳統名菜的製作秘方，悉數奉送，看著就過癮，看了就會做。

作者簡介

劉海永，1976年生於河南杞縣，開封省會文化研究會副會長、開封市政協文史研究員。已出版《一座城的民國記憶》《一座城的人文秘境》《一座城的美食風情》《一座城的風雅往事》《餐桌上的宋朝》《汴京紀事》《宋：吃貨的黃金時代》等十餘部專著。

圖書目錄

開場白：

日常飲食中的宋代風味

第一章到宋朝吃大餐

“借殼上市”的那些菜

汴京烤鴨傳天下

無雞不成席

只有“土豪”可以吃羊肉

燒臆子：此味只應天上有

簽菜：從北宋流傳下來的豫菜名菜

五色板肚與北宋“爊物”

汴京火腿：宗澤製作的“家鄉肉”

杞憂烘皮肘與琥珀冬瓜

櫻桃煎和大耐糕

算條巴子：皇帝的經典御菜

黃河鯉魚最開封

東京醬肉和東京的餅

東籬同坐嘗花筵

宋人飲食消夏錄

在開封品味宋茶

出神入化的點茶

鬥茶多樂事

第二章現代菜色的宋朝身世

油條原來與秦檜有關

開封油餅香噴噴

北宋皇帝吃過西瓜嗎

糖炒栗子故都情

鍋貼和鍋貼豆腐

灌腸和灌肺

汴京包子甲天下

宋代麵條花樣多

吃一碗風味獨特的宋朝撈麵

白菜曾是趙匡胤最愛

吃羹還是老開封

水晶膾古往今來是佳肴

魚膾穿越千年真美味

杭幫菜中的開封風味

蓮藕原來這么好吃

第三章宋朝這個時候吃什麼，怎么吃

北宋先茶後湯的待客食俗

《清明上河圖》中的開封飲食

張擇端筆下的北宋飯店

跟著孟元老逛酒樓食店

跟著孟元老穿越宋朝吃早餐

夜市美食最風情

從北宋一路走來的“棗花”

棗黏面饃與清明節食品

宋人除夕不吃餃子吃什麼

第四章精選大宋美味

渾羊歿忽

蟹釀橙

大宋饕客指南

基本介紹

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