大嘴鯰魚

大嘴鯰魚是一道美味的菜，又名紅燒鯰魚，因為此菜中鯰魚嘴大如盆，顧而取名“大嘴鯰魚”。這道菜式製作簡單，肉嫩味醇、蒜香濃郁、香而不膩。

基本介紹

• 中文名：大嘴鯰魚
• 主料：鯰魚
• 調料：多多的蒜瓣、乾紅辣椒等
• 特點：肉嫩味醇、蒜香濃郁、香而不膩

食物介紹

每每吃起這道菜嘴大如盆，顧而取名“大嘴鯰魚”。

製作材料

多多的蒜瓣、乾紅辣椒、少許的花椒、姜、蔥、白糖、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、食用油、一大杯啤酒、白鬍椒粉、水澱粉

製作過程

1、將鯰魚宰殺洗淨切成段，用少許鹽和料酒醃5分鐘.

2、坐鍋點火放油，將鯰魚段滑入油內略炸，炸至魚肉外翻即可，不可炸的時間過長。

3、坐鍋點火放少許油，然後放入蒜瓣、乾紅辣椒，待蒜瓣炸至金黃色。

4、加入料酒、醬油、白糖、薑末、花椒、蔥段、醋、鯰魚、啤酒燜15分鐘左右。

5、再放入雞精、白鬍椒粉，最後再芡上少許水澱粉即可。