《大同百廚》由中國食品雕刻名家、國家中式烹調高級技師、大同市民間工藝美術大師賀峰策劃、主編。該書是大同市第一部主要記錄反映一方名廚藝績的飲食專著，選編的大同135位名廚，有的是國內知名的專家大師，有的是在廚藝競技場上摘金奪銀的實力人物，有的還被評為省、市勞動模範。值得一提的是，該書不僅展現廚人風采，而且介紹古城名店、旅遊風情、飲食雜話，進一步展現了大同深厚的人文底蘊和歷久彌香的食行逸趣。
基本介紹
- 中文名：大同百廚
- 出版社：山西科學技術出版社
- 頁數：356 頁
- 作者：賀峰
- 出版日期：2008年7月1日
- ISBN：9787537732246, 7537732248
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《大同百廚》由山西科技出版社出版。
圖書目錄
走近大同
廚人風采
李政 趙富平 李鴻玉 郝明禮 姚淑萍
張宇 武宗傑 常建祥 薛鑄
古城名店·雲岡國際酒店
食話雜談·話說廚師祖師爺
魏都覽勝·雲岡石窟
廚人風采
劉治平 周明 王俊傑 張根 靳文
劉登山 石占雲 劉慧新 張文華
古城名店·天貴國際酒店
食話雜談·鳳臨閣趣話
魏都覽勝·北嶽恆山
廚人風采
梁文書 丁曉紅 席玉 周學功 馬小亍
趙貴廷 杜存文 郭斌 王凌軍
古城名店·大同賓館
食話雜談·漫話大同刀削麵
魏都覽勝·懸空寺
廚人風采
劉承燁 王紅 王啟 白新華 李明堂
周剛 張建軍 閏君 石玉斌
古城名店·雁北賓館
食話雜談·故事裡的名店和名廚
魏都覽勝·冊田水庫
廚人風采
梁永斌 石倉兵 梁俊 於洪 趙世恩
張自友 王永紅 張永強 王坤
古城名店·五洲大酒店
食話雜談·不可抗拒的渾源涼粉
魏都覽勝·覺山寺
廚人風采
趙俊廷 朱樹軍 劉洋 曹永強 趙軍山
王雲兵 黃愛 劉亮 王國平
古城名店·花園大飯店
食話雜談·一代宗師武殿仕
魏都覽勝·應縣木塔
廚人風采
孫東 張傑 蘇潤姣 盧若波 袁新
張斌 王慧勇 渠強 王存義
古城名店·浩海國際酒店
食話雜談·從趙公館說到民活兒大廚
魏都覽勝·華嚴寺
廚人風采
閆泰 景軍 安曉斌 張俊才 王勁松
高曄 夏雪峰 李曉東 曹武生
古城名店·晨光國際酒店
食話雜談·小吃中的“酷”味
魏都覽勝·觀音堂
廚人風采
唐克紅 安朝輝 馮志勝 喬吉峰 李志龍
楊成江 郭勝峰 於建軍 李平
古城名店·紅旗大飯店
食話雜談·耳餐目食與勸菜
魏都覽勝·平型關
廚人風采
朱永勝 湯泉 李忠劍 萬彥斌 程寶
賀峰 劉海泳 高貴山 張東初
古城名店·老大同
食話雜談·齊廚子與黃綾馬褂
魏都覽勝·善化寺
廚人風采
劉榮 席建明 王尚 郭建敏 冀貴文
麻傑 王平 岳盛 魏立東
古城名店·永和食府
食話雜談·名人食話
魏都覽勝·九龍壁
廚人風采
陳岩君 白少中 馬利軍 張明皇 周繼宏
黨福 葉鑫旺 趙斌 李建清
古城名店·永和美食城
食話雜談·感食界瞬變風雲 憶大同老菜春秋
魏都覽勝·得勝堡
廚人風采
古城剛 王華 王德強 任守華 王志亮
張躍軍 杜宏玉 楊棟 丁建龍
古城名店·同和大飯店
食話雜談·“好夢”成就《烹飪學三字經》
魏都覽勝·大同火山群
廚人風采
周華 王海東 趙力山 李永新 昝小燕
王尚雲 姚瑞 張文 曲奮林
古城名店·凱鴿
食話雜談·無題——寫給食品雕刻
魏都覽勝·雁門關
廚人風采
鄧二平 劉溢飛 王建貴 郝軍 聶志遠
張宏偉 劉海旭 衛守明 裴永彪
古城名店·同盛大酒店
食話雜談·兩三樁勤行軼事
魏都覽勝·水神堂
圖說華夏炊餐具發展概略
翰墨味道
內文圖章 概覽
後話
