大同油糕是大同人喜愛的地方特色糕類食品之一，也是大同人家常食食物之一。
大同油糕，是用黍子碾成的黃米磨成面，然後用溫水和成顆粒狀上籠蒸過二十分鐘後，放在盆里用手搋勻，表面上些食油後，把糕面捏成各種形狀的餡兒，下到油鍋炸成成品糕。油糕餡兒有豆沙餡、有菜餡、有糖餡、有棗餡，也可什麼餡都不要，下油鍋炸出來後食用。大同油糕有“黃、軟、筋、香”四大特點。有些人把炸好的油糕蘸上肉菜，吃起來相當可口，即所謂“肉泡黃糕”。
基本介紹
- 中文名：大同油糕
- 主要食材：豆餡
- 外形：個兒小，皮兒薄
- 配料：胡蘿蔔
大同油炸糕，個兒小，皮兒薄，花樣多。豆餡里，可包入青絲、玫瑰、核桃仁、果脯等。菜餡里，可包入豆腐乾、韭菜、胡蘿蔔、綠豆芽等餡。
大同油糕，吃起來里香外脆，膾炙人口，既是家常飯，又是招待客人的上等食物。
據傳，大同的油糕源於漢朝，當時的油糕是為祭祀日月而準備的，所以百姓把豆餡糕捏成圓形，菜餡糕捏成月牙形。
豆餡民間一般採用豇豆、青絲、玫瑰、核桃仁、果脯五種。菜餡民間一般採用地皮菜（黑）、山藥（白）、胡蘿蔔（紅、黃）、韭菜（綠）五色。它們分別象徵著東、南、西、北、中五方，祭祀色彩極濃。
大同城鄉還愛吃一種素糕，即用溫水把黃米麵和成散粒狀，上籠蒸20分鐘後，倒在盆里用手揣好，表面抹點兒麻油，黃澄澄，軟騰騰，再來上一碗燉豬羊肉，把糕泡在湯里就著肉吃，吃個滿嘴流油，渾身舒坦，別有一番風味，大同人管它叫黃糕泡肉。
人們吃糕還為了圖個吉利，因為糕與“高”是諧音。大同人送糕也有個講究，送單不送雙，以7、9、11為宜。
