大儀風鵝

大儀風鵝是江蘇省儀征市大儀鎮的特產。

大儀鎮歷史文化悠久。大儀鎮古名陵宣鎮，史載南宋名將韓世忠大敗金兵於此，舉行盛大慶功儀式，故改大儀鎮稱大儀。境內有青墩、殷墩古文化遺址。歷史上因其區位獨特，交通便利，商貿繁榮，自古就有揚州西鄉十三集之首的美譽。《嘉靖維揚志》記載，宋時江都縣有三個建制鎮，大儀即是基中之一，是揚州以西的政治中心。大儀工商業十分興盛，明清時期的牛市與徐州、丹陽並稱三大牛市，最高交易量超萬頭。風味獨特的大儀牛肉、全牛宴成了具有地方傳統特色的飲食文化。

基本介紹

• 中文名：大儀風鵝
• 分類：淮揚菜，儀征菜
• 口味：鹹、酥、嫩

大儀鎮是儀征市古老的集鎮之一，地處蘇皖二省四縣（市）交界處，同時大儀牛市曾是歷史上三大牛市之一，民間傳統加工製品品種繁多。尤以“大儀風鵝”、“大儀滷牛肉”更具地方風味代表。

大儀鎮在傳統醃製鹹鵝的基礎上，吸收我國傳統食文化的精華，廣采百家之長，創製出“大儀風鵝”這一極具地方特點的特色食品，受到消費者的喜愛，經過多年的探索和總結，“大儀風鵝”的加工技術已走向成熟，產品特色風味明顯。大儀鎮所產的“大儀風鵝“，產品需求已銷往揚州、南京、蘇南城市安徽、上海及北京等城市，揚州和上海浦東等地客戶一次定購幾千到幾萬隻。