原料
黑山羊羊排2500克，調味料：乾草10克、丁香5克、茴香10克、
草果10克、八角10克、花椒10克、生薑20克、
砂仁10克、食鹽100克、糖25克、
乾辣椒10克、甜酒的水25克、核桃仁40克、
花椒粉5克、
豆瓣醬5克、泡姜10克、味素20克、
泡椒20克、
紅油5克、香油5克、蛋青35克、
芡粉15克、花生油500克、麵粉500克、蔥白50克、芝麻5克、香菜少許。
製作
1、將乾草、丁香、茴香、
草果、八角、花椒、生薑、
砂仁、食鹽、糖製成鹵湯，把
滷味煮出，再將羊排去掉血水，放入鹵湯中煮熟，取出羊排，把羊排掛上蛋青豆粉糊入6—7成的油鍋中炸成金黃色，取出裝入盤中，蔥白切成蔥絲，麵粉做成
芝麻餅待用。2、另取一鍋燒熱入核桃、
乾辣椒分別炸成金黃色撈出待用，然後將鍋放入少量油下
泡椒、泡姜、
豆瓣醬、甜酒的水、糖、味素、鹵湯、香油、
紅油、蔥炒出香味，澆在炸好的羊排上，最後撒上核桃仁、
花椒粉、乾辣椒、香菜，配上蔥絲、
芝麻餅即成。
