多香滷雞翅

多香滷雞翅是由雞翅為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：多香滷雞翅
• 主要食材：雞翅，香辣醬
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

所需食材

雞翅20隻香辣醬50克、五香料5克、十三香25克、雞精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、紅滷水3000克、精煉油30克、香菜末10克、

製作方法

雞翅治淨-->氽水待用-->炒香調料-->加入滷水-->熬香撈渣-->放入雞翅-->小火鹵熟-->撈起冷卻-->入盤成菜

1．將雞翅治淨，去殘毛、翅尖等，洗淨瀝乾，入開冰中氽水，撈起待用。

2．淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，先將香辣醬炒香，再將各種調料炒香上色，加入紅滷水，大火燒開，打去浮末，撈起渣，入雞翅，小火鹵熟，撈起瀝乾，冷卻後入盤，澆原汁，撒香菜即可。

操作關鍵：

雞翅必須治理乾淨，氽水要透。用小火滷製，時間不要長。切塊澆汁要均勻。

菜品特色

色澤褐黃，細嫩醇厚，軟糯多味，辣香誘人。