基本介紹
烹飪原料,烹飪方法,
烹飪原料
烹飪方法
1、原料倒進攪拌缸里，慢速攪拌2分鐘。
2、高速攪拌10至12分鐘。
3、至麵團充分擴展。
4、要求麵團溫度26至28°c，靜置發酵40分鐘。
5、麵團放起酥機上壓至6至7毫米厚。
6、將麵團移至操作台上，將麵團擀開擀圓。
7、抖動鬆弛麵團，底部撒上手粉，繼續將麵團擀開擀圓。
8、再次抖動鬆弛麵團，將麵團摸平，整理至平整，用甜甜圈模具壓出圓環形或圓餅形。
9、壓出的麵團放在透氣的薄布上，進入醒發箱醒發60至80分鐘。
10、從醒發箱取出，用炸鍋炸至金黃色（油溫182至185°c）。
11、炸熟後從油中取出，或用自動炸機炸至金黃色（油溫182至185°c）。
12、炸完後用托盤裝好，放進架子裡等待後期裝飾。
