多納滋

基本介紹

• 中文名：多納滋
• 主要食材：高粉（金牌），低粉（惠宜）
• 分類：自製麵包，油炸

用料

材料	用量
高粉（金牌）	175克
低粉（惠宜）	75克
奶油	30克
鹽	3克
脫脂奶粉	10克
檸檬表皮	適量
砂糖	30克
香草萃取液	適量
蛋	50克
速溶乾酵母	4克
水	95克
防潮糖粉	適量

做法

1. 軟化的奶油和糖混合打起，分4~5次加入25克蛋液打勻備用

2. 1中混入高粉、低粉、鹽、脫脂奶粉及適量檸檬表皮，全部倒入水、速溶乾酵母及餘下的25克蛋液混合物中，用麵包機攪拌至完全階段。進行第一次發酵，初發我發了2小時，大約在15攝氏度的環境下

3. 發酵完成後，將麵團放到工作檯上，力道均勻的按壓麵團，用擀麵杖擀成厚度均勻、變成約20厘米的正方形。準備直徑9厘米及3厘米的圓切模切割麵團，共4個。放入烤焙紙上進行最後發酵。後發了1小時，在烤箱裡發的，溫度大約是30度。發酵完成後將麵團放進溫度180度左右的油里炸至金黃

4. 餘下的麵團分割成5份，每份約44克。先滾圓，再用手掌壓平，折成3折，做成棒狀，進行中間發酵15分鐘

5. 完成後將麵團壓平對摺，用手掌搓成約25厘米長的棒狀。將兩端搓細些，做成紐結形狀。然後一併進行最後發酵

6. 發酵完成後，炸至兩面金黃，炸30秒左右就好了

7. 然後將炸好的甜甜圈滾上防潮糖粉，就完成啦