多春魚豆腐南蠻漬

基本介紹

• 中文名：多春魚豆腐南蠻漬
• 主要食材：豆腐，多春魚
• 分類：下酒菜

用料

材料	用量
豆腐	1塊
多春魚	8條
☆咖喱粉	1/2小勺
☆土豆澱粉	2大勺
★醋	4大勺
★砂糖	3大勺
★水	2大勺
★醬油	4小勺
★鹽	1小勺
★紅乾辣椒	適量

做法

1. 豆腐用乾淨的抹布包住，去除多餘的水份
2. 做南蠻醋。。將★材料倒入長托盤中拌勻，乾辣椒用剪刀剪成細辣椒圈兒，按照自己的口味一起加進去。
3. 將去好水份的豆腐切成適口的大小，包裹上土豆澱粉（額外的量）。
4. 因為魚有腥味，所以要將魚包裹上☆材料。
5. 在鍋中倒入可以沒過豆腐的油，開始炸豆腐，炸到表面金黃，炸好以後趁熱放到調好的南蠻醋里
6. 開始先用160度的油溫炸魚，撈出後再用180度快炸一遍。多春魚比較容易膨油，炸的時候要注意。
7. 炸好的魚也要趁熱放到醋汁當中，因為熱的時候更容易是味道進入食材當中，算是要點吧 (^_-)