青蘿蔔一個、一勺鹽、一勺花椒麵、三勺辣椒麵、一勺白糖、一勺醬油、一勺醋、一點味素、一點香油。
基本介紹
- 中文名：多味蘿蔔乾
- 主要食材：青蘿蔔，辣椒麵等
- 分類：大眾
- 口味：麻辣酸甜、脆韌爽口
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特 色
一款麻辣酸甜、脆韌爽口的小菜。
操 作
1、青蘿蔔洗掉外皮上的泥土。
2、先切成1cm厚薄的片。
3、再切成食指粗細的條狀（不要太細，曬乾水分後要縮水很多）。
4、找一個大一些的木板或竹篦子，將蘿蔔條逐一擺開，大太陽底下晾曬。
5、太陽好的話，大概三天就可以曬乾，如果想曬透的話，繼續晾曬滿一個星期，就成為下圖中模樣嘍！
6、接下來，就可以做好吃的麻辣蘿蔔乾了。抓幾把蘿蔔乾放入溫水中泡軟。
7、撈出，控乾水分。
8、用刀切成小粒（喜歡吃蘿蔔條的童鞋可以省略此步驟）。
9、放入一個大碗中。
10、撒入三勺辣椒麵。
11、起鍋熱油，冒青煙後關火，略降降溫。
12、“刺啦”一聲，伴隨著濃郁的辣椒香味飄出。
13、再調入一勺花椒麵、一勺鹽、一勺白糖、醬油、醋各一勺，一點香油，一點味素，然後拌勻。
貼士
1、吃不了的放入密封保鮮盒，冰櫃冷藏，下頓吃的時候更加入味。酸、甜、麻、辣、脆、韌、香，味道賊特別。
2、太陽好的話，大概三天就可以曬乾，如果想曬透的話，繼續晾曬滿一個星期，期間要翻動幾次，晾曬均勻。
3、蘿蔔乾的氣味比較大，調拌好後最好裝在密封容器中，如果密封不好的話，整個冰櫃都是“臭”蘿蔔味，所以一定要選用密封好的容器，吃多少取多少。
4、蘿蔔乾吃之前用溫水泡一下，一是洗去表面的塵土，而來可以使乾硬的蘿蔔回軟，擠乾水分的蘿蔔乾口感更韌、大有嚼頭。
5、口味可以根據自家喜好，只放鹽、辣椒麵、花椒麵拌成“麻辣蘿蔔乾”，還可以和臘肉炒成“蘿蔔乾炒臘肉‘，和肉燉啊燉，就是“蘿蔔乾燉肉”。
