多味炸餃

基本介紹

• 中文名：多味炸餃
• 主要食材：麵粉，豬肉
• 分類：粵菜
• 口味：雙扣

材料

1、麵粉130克，玉米粉20克，豬裡脊肉50克，蝦仁、香菇、叉燒肉和醃漬蘿蔔各30克；

2、蝦米15克，白糖80克，蚝油和濕澱粉各10克，植物油500克，精鹽、香油、醬油和胡椒粉各適量。

做法

1、將麵粉和玉米粉放入盆內，加入白糖60克、精鹽2克、胡椒粉、香油及水100克充分調和後，分成10等份，製成圓形的餃子皮。

2、將香菇與蝦米用水泡軟後，與豬肉、蝦仁、叉燒肉和醃漬蘿p均切成碎末。用油先將豬肉、叉燒肉與蝦仁炒一下。

3、然後加入香菇、醃漬蘿蔔和蝦米一起煸炒片刻，加入清水60克、醬油、精鹽、白糖和蚝油調味後用濕澱粉勾芡成餡料。

4、將餡料分別包入10個麵皮中，對摺捏緊成餃子生坯，投入低溫的油鍋內炸熟，撈出瀝油即成。