多味油辣子

材料

乾辣椒適量、花生適量、芝麻適量、麻椒適量、花椒適量、白鬍椒適量、蔥白3段、姜1塊、蒜半頭辨淚熱、蚝油適量、生抽適量、白糖適量、植物油適量

鍋內倒油，放入花生米，放入花生米(油要多些，花生米要涼油下鍋)

小火將花生米炸香

炸好的花生米撈出控油待用

取一個大碗，將乾辣椒和芝麻混在一起，並加入一湯勺鹽

將剛才炸花生米的油燒至微微冒煙，澆入裝乾辣椒的大碗裡

用勺子攪拌均勻，這樣可使乾辣椒受熱均勻

將花生米厚囑乎搗成花生碎

搗好的花生碎，留一些大點的顆粒吃起來更香

取乾淨無油的鍋，放入花粒、麻椒粒和白鬍椒，小火炒香

炒好的胡椒粒、花椒粒和麻椒粒盛出晾涼

將胡椒粒、麻椒粒和花椒粒搗碎些

搗好的三椒粉

蔥姜蒜切末

鍋內倒油燒熱

倒入蔥姜蒜末，小火炒香

倒入調製好的調味汁

小火熬香

熬好的蔥姜蒜調味汁，盛出待用

將花生碎、三椒末和姜寒拘蔥蒜調味汁放入裝辣椒匙催海危油的大碗中

用勺子攪拌均勻

1、乾辣椒和花生米的比例是1：1，這樣吃起來辣味和香味都比較足。

2、花達榜體椒粒、麻椒粒和白鬍椒的比例是1：1：1，如果不喜歡麻味，可少放或不放麻椒粒。

3、蔥姜蒜燥組兆沒有固定的比例，根據自己的喜好添加即可。

4、調味汁里的生抽可以用蒸魚豉油代替，這樣味道更鮮。但注意，不能用老抽代替，雖然味道沒有影響，但是做好之後的油辣子顏色發黑雅煉悼束。

5、白糖的量寧少勿多，除非特別喜歡甜味。

6、熱油澆入乾辣椒的時候，一定要分次澆入，澆入後用勺子及時攪拌乾辣椒，這樣能避免部分乾辣椒過熱變焦。

7、家裡有料理機可以用料理機將花生、麻椒、花椒和胡椒打成粉末，這樣更省勁。