多功能餐廳是指根據顧客的需求設定的多用途廳堂，可用於舉行各種宴會、酒會、自助餐和其他會議、展覽、文藝演出等活動，具有一廳多用、節約場地、擴大營業範圍、增加收入的功能。
基本介紹
- 中文名：多功能餐廳
- 原則：根據顧客的需求
- 適用於：宴會、酒會、自助餐
- 優點：一廳多用節約場地擴大營業範圍
配置,業務項目,
配置
多功能餐廳功能齊全，既可以舉辦中餐宴會、西餐宴會、冷餐酒會、雞尾酒會，還可以根據需要舉行記者招待會、新聞發布會、時裝展示會、學術會議等。一般餐館不配備多功能廳，只有大中型、高檔餐館和飯店賓館的餐飲部才會配備多功能廳。其中的大宴會廳可以用活動牆板調節大小，可以同時舉行不同活動。多功能廳大多配有活動舞台、音響燈光、視聽同步翻譯、會議設備、活動舞板等設備設施，可以為不同性質的活動提供服務。結合上述多功能餐廳的功能，其配置標準如下。
(一)家具配置
1．餐桌選擇標準
①多功能廳擺放的餐桌多以長條桌和10人圓桌為主，主要適應會議接待、團體聚餐要求。餐桌的檔次較高。
②多功能廳餐桌最好選擇能摺疊、重量較輕、易搬動存放的桌子。餐桌的質量要經受得起重複性摺疊和搬運。
2．餐椅選擇標準
①餐椅的式樣要符合多功能廳的內部環境布置和要求。多選擇重量較輕的鋁合金餐椅，便於服務員的搬運或服務。
②餐椅的質量除要達到穩固結實、能經受重複性的搬運的要求外，還要能承受一定的重量。
③餐椅應配椅套。
3．其他配置根據經營的需要還可以配備活動舞台和講台。
(二)布件與餐茶酒具配置
其配置標準和要求與上面雅座餐廳及包問內容相同。
(三)金屬餐具配置
多功能餐廳金屬餐具配置除上面雅座餐廳及包問相關內容外，還要適當準備一定數量的自助餐設備，如布菲爐、鏡面盤、保溫鍋等，以適應多功能廳能開展多項服務的經營要求。
(四)各種服務車配置
其配置標準、種類要求與雅座餐廳及包問內容相同。
業務項目
從經營服務內容看，現代多功能餐廳的主要有4大類：
(1)以飲食為主的宴會活動，如中西餐宴會、酒會等；
(2)以會議為主的活動，如國際會議、團體會議、學術會議、討論會、企業會議。
(3)以娛樂為主的活動，如舞會、文藝演出等。
(4)其它集會。如展覽會、展銷會、新聞發布會、介紹說明會、時裝表演會、講演會、記者招待會等。
