外脆里滑乳酪泡芙

基本介紹

• 中文名：外脆里滑乳酪泡芙
• 主要食材：麵團用黃油，麵團用低筋麵粉
• 分類：泡芙

用料

材料	用量
麵團用黃油	80g
麵團用低筋麵粉	100g
麵團用糖	1小勺
麵團用鹽	1/2小勺
麵團用雞蛋	3個
麵團用水	160g
餡用淡奶油	130g
餡用奶油乳酪	180g
餡用糖粉	45g

做法

1. 準備好小鍋，放入黃油、糖、鹽、水，用中火加熱，同時攪拌至黃油完全融化，加熱至水沸騰；
2. 這時轉為小火，將低筋粉全部倒入鍋中，快速攪拌，直到完全混合，此時低筋粉已經被燙熟，並且不粘鍋。關火後將鍋拿開；
3. 這時候的麵糊是比較燙手的，我們讓麵糊自然冷卻一下，到不太燙手就可以了。分多次加入打好的雞蛋，因為雞蛋液並不是要完全用完（剩下的嗎今天晚飯我家吃雞蛋炒蒜黃，用上了）；
4. 多次加入蛋液，直到麵糊變得濃稠細滑即可，向圖片中，用勺子提起後，麵糊好像要往下滴落，但是絕對不會滴下來的（突然想起了DQ，絕對不會滴下來的，可是DQ是為什麼呢）；
5. 這個時候，泡芙的麵團就製作完成了。準備好烤盤，墊上錫紙。然後把麵團放進裱花袋中，一定要選擇菊花形的裱花嘴，這樣泡芙的表面會有漂亮的花紋；
6. 將麵團擠出來排列整齊，注意每個麵團之間要有一定的距離，因為麵團在烤的過程中會膨脹，如果過於近了會碰到一起，就粘上了（第一個擠的不好，就用我的LOGO擋住了）；
7. 將擠好的麵團放入預熱好的210℃的烤箱中，先烤10-15分鐘，在這期間可愛的麵團就會變成泡芙啦慢慢的膨脹起來；之後將溫度降到180℃繼續烤25分鐘，直到泡芙的表面變成黃褐色就可以了。注意烤的時候不要打開烤箱，而且要一氣呵成，不然泡芙會塌塌的，就成不了泡芙了
9. 這個時候，提前準備的奶油乳酪已經室溫軟化了（如果你沒有提前拿出來回溫的話，可以放入一個盆中，隔水加熱），加入糖粉，用電動打蛋器打至細滑無顆粒；
10. 現在就要分次倒入淡奶油了，分次是為了將奶油乳酪和淡奶油充分混合，像白雲一樣的餡就已經製作完成了；
11. 加入餡的方法有兩個：第一個是用刀模著將泡芙切開，直接用勺子將餡填進去，把泡芙合起來就可以了；第二個就又要用到裱花袋和裱花嘴了，用手指在泡芙的底部戳一個小孔，把餡放入裱花袋，選擇圓孔的裱花嘴，將餡從小孔中擠進去。呵呵，因為工具比較齊全，我就選擇了用裱花袋。
12. 加入餡的方法有兩個：第一個是用刀模著將泡芙切開，直接用勺子將餡填進去，把泡芙合起來就可以了；第二個就又要用到裱花袋和裱花嘴了，用手指在泡芙的底部戳一個小孔，把餡放入裱花袋，選擇圓孔的裱花嘴，將餡從小孔中擠進去。呵呵，因為工具比較齊全，我就選擇了用裱花袋。