外焦里嫩蔥花蛋

基本介紹

• 中文名：外焦里嫩蔥花蛋
• 主要食材：雞蛋，食鹽

用料

材料	用量
雞蛋	4隻
食鹽	1/3茶匙
白砂糖	1/2茶匙
白酒或者黃酒	1湯匙
水澱粉	1湯匙
水	2湯匙
菜籽油	2湯匙
蔥花	2-3根切細

做法

1. 除了油以外，用力一起打散所有材料至均勻沒有澱粉顆粒為宜。八成熱油倒下全部蛋液，順時針轉動炒鍋向鍋沿擴散蛋液。
2. 當表面還有少許液體時翻反面（掂鍋什麼的先練好臂力，不然就好好用鍋鏟迅速反面，蛋液鋪的均勻是不會出現翻散的現象）中小火煎，掀開側面檢查，以略微焦黃為宜。
3. 起鍋成盤。分割不分割看你自己喜歡了…