外婆的私房菜外婆的涼拌菜

內容簡介

每個人都有許多值得回味的美食往事，尤其是小時候奶奶、外婆為我們做的一些拿手菜點，並沒有因時光的流逝而淡忘，相反，隨著年齡的增長，情感的加深，記憶愈加深刻。

外婆菜是家常菜的代名詞，它沒有宮府菜的奢華，也沒有市肆菜的精美，它以其傳承悠久、製作簡便、烹調巧妙、風味獨特在家族中流傳，在民間裡傳播。它沒有刻意的強調營養搭配，但卻蘊涵豐富的養生之道；它沒有按師道行規去切配烹調，但卻暗含現代烹飪的基本法則。它無需精緻華美的餐具陪襯裝飾，但卻以樸實無華的造型、地道天然的色澤愈顯頁刪愉俏麗。風情濃郁的外婆菜，常令異域他鄉的來客愛不釋口采檔，流連忘返，更令浪跡天涯的遊子魂牽夢縈，萌生蓴鱸之思。

當今食風，跨季節原料的食用，使菜餚失去了原有的時令特色，工業調料的大量利用，掩蓋了食物原料的自然本味，電磁爐、微波爐等現代烹調工具的運用，改變了傳統的烹調模式，也改變了傳承千百年的獨特民間風味。當我們吃厭了酒樓大師們做的那些南北大菜、生猛海鮮之後，驀然回首，覺得還是提婆祝外婆的酸菜煮魚、白宙謎悼豆豉燒肉最美最香!

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椒麻鴨掌
糖醋佛手卷
薑汁豇豆
涼拌海蟄頭
水晶肘子
腐皮肉卷
五香麵筋
麻醬萵苣絲
怪味雞絲
菊花板栗
薑汁肘子
涼拌捆組拳戀試膀
雞絲拉皮
肉絲拌粉皮
五香茄餅
椒鹽土豆條
拌什錦
拌蘿蔔絲
油酥花仁
蔥油甜椒
蘋果拌黃瓜
香麻拌藕片
酸辣腰片
椒鹽河蝦
涼拌皮扎絲
白雲鳳爪
麻辣肚絲
蒜泥白肉
怪味花仁
醬香腐乾
椒鹽魚條
芝麻肉絲
糖醋排骨
水晶鴨方
陳皮牛肉戲鑽茅
香糟火腿估囑紋
紅油黃瓜
麻辣雞塊
薑汁肚片
……

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