《外婆的私房菜外婆的拿手菜》是2008年3月湖北科學技術出版社出版的圖書，作者是方愛平、熊永奇。
基本介紹
- 書名：外婆的私房菜外婆的拿手菜
- 作者：方愛平、熊永奇
- ISBN：9787535238207
- 出版社：湖北科學技術出版社
- 出版時間：2008年3月
- 開本：大32開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
每個人都有許多值得回味的美食往事，尤其是小時候奶奶、外婆為我們做的一些拿手菜點，並沒有因時光的流逝而淡忘，相反，隨著年齡的增長，情感的加深，記憶愈加深刻。
外婆菜是家常菜的代名詞，它沒有宮府菜的奢華，也沒有市肆菜的精美，它以其傳承悠久、製作簡便、烹調巧妙、風味獨特在家族中流傳，在民間裡傳播。它沒有刻意的強調營養搭配，但卻蘊涵豐富的養生之道；它沒有按師道行規去切配烹調，但卻暗含現代烹飪的基本法則。它無需精緻華美的餐具陪襯裝飾，但卻以樸實無華的造型、地道天然的色澤愈顯俏麗。風情濃郁的外婆菜，常令異域他鄉的來客愛不釋口，流連忘返，更令浪跡天涯的遊子魂牽夢縈，萌生蓴鱸之思。
當今食風，跨季節原料的食用，使菜餚失去了原有的時令特色，工業調料的大量利用，掩蓋了食物原料的自然本味，電磁爐、微波爐等現代烹調工具的運用，改變了傳統的烹調模式，也改變了傳承千百年的獨特民間風味。當我們吃厭了酒樓大師們做的那些南北大菜、生猛海鮮之後，驀然回首，覺得還是外婆的酸菜煮魚、豆豉燒肉最美最香!
圖書目錄
001 麻辣小龍蝦
002 手抓羊排
003 箭穿五禽
004 蟲草扒蹄筋
005 藕帶燒魚喬
006 外婆香辣蟹
007 外婆香鴨脖
008 孜然醬鵪鶉
009 蒜香乳牛排
010 白灼基圍蝦
011 荊沙燒甲魚
012 夫妻肺片
013 啤酒燜鴨方
014 饞嘴武昌魚
015 大碗胖頭魚
016 酒醉小河蝦
017 罈子肉
018 外婆蒜香雞脆骨
019 香鍋狗肉
020 水煮財魚
021 芝土煸龍蝦仔
022 炭烤鮮魷
023 海膽炒蛋
024 雙黃魚片
025 煎風乾鯿魚
026 外婆燒大腸
027 鄂南石雞
028 外婆紅燒肉
029 雞湯浸碗豆尖
030 髮絲百頁
031 蘆筍炒銀杏
032 外婆炒茄皮
033 雙菇扒菜膽
034 酥鍋魚凍
035 外婆竹香肉排
036 雙蛋浸莧萊
037 蜂窩玉米粒
038 金銀蒜焗扇貝
039 手撕鹹鱖魚
040 糍粑魚
041 清水燉牛腩
……
