《私房菜精選888例》是2009年10月1日海南出版社出版的圖書，作者是謝志強。本書主要介紹了家常菜如藕帶燒魚喬、外婆吞辣蟹、外婆香鴨脖等的配料和烹飪方法。
基本介紹
- 書名：私房菜精選888例
- 作者： 謝志強
- ISBN：9787544331043
- 頁數：198
- 出版社：海南出版社
- 出版時間：2009-10-1
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,目錄,
內容簡介
私房菜以其傳承悠久，製作簡便、烹調巧妙、風味獨特在家族中流傳，在民間裡傳播。它蘊含著豐富的養生之道，暗含著現代烹飪的基本法則。當我們吃厭了山珍海味、生猛海鮮之後，慕然回首，覺得還是私房菜最美最香！
目錄
第一章 家常拿手菜
箭穿五禽
蟲草扒蹄筋
藕帶燒魚喬
外婆吞辣蟹
外婆香鴨脖
玖然醬鵪鶉
蒜香乳牛排
白灼基圍蝦
荊沙燒甲魚
夫妻肺片
啤酒燜鴨方
饞嘴武昌魚
大碗胖頭魚
酒醉小河蝦
罈子肉
外婆蒜香雞脆骨
香鍋狗肉
芝士焗龍蝦仔
炭烤鮮魷
海膽炒蛋
雙黃魚片
煎風乾鯿魚
外婆燒大腸
鄂南石雞
外婆紅燒肉
雞湯浸豌豆尖
髮絲百頁
蘆筍炒銀杏
外婆炒茄皮
雙菇扒萊膽
酥鍋魚凍
外婆竹香肉排
雙蛋浸莧菜
蜂窩玉米粒
金銀蒜煸扇貝
手撕成鱖魚
糍粑魚
清水燉牛腩
大塊辣子雞
雙黃皮絲
百姓煮千張
椒麻兔頭
麻婆豆腐
魚香肉絲
油燜鯿魚
糖醋脆皮魚
鮮肉充子
燈影牛肉
白雲豬手
宮保雞丁
皮條脆鱔
豬血炒醃菜
莢蓉雞片
白斬雞
鍋巴肉片
尖椒蘿蔔秧
香椿澳洲小牛卷
糖醋排骨
乾燒岩鯉魚
拔絲蘋果
煎西紅柿餅
奶油麥香肉條
雞汁筆架魚肚
回鍋牛肉
臭鱖魚
茄汁炸雞排
第二章 泡菜與醬菜
第三章 養生菜餚
第四章 滋補羹湯
第五章 私房風味粥
第六章 蒸籠菜品
第七章 蔬菜與日常養生
附錄
