外婆燒茄子是一道魯菜系美食，製作材料有茄子(圓)、番茄、豆角、姜蒜乾辣椒皮、郫縣豆瓣等。 基本介紹 中文名：外婆燒茄子主要食材：番茄，豆角分類：魯菜系口味：鹹 簡介,主料,輔料,原料,外婆燒茄子的做法, 簡介主料茄子(圓)輔料番茄、豆角原料大圓茄子或者長茄子一個，姜蒜乾辣椒皮若干、郫縣豆瓣一大匙、醬油一大匙，很少很少的醋，番茄一個大的，長豆角（可選）一把。外婆燒茄子的做法1、茄子切成1.5cm厚的片2、用刀在切好的茄子表面（兩面）劃淺淺的格子3、用少量的鹽塗抹劃好的茄子的表面4、抹過鹽的茄子摞在一起，放置20分鐘5、20分鐘後擠去醃漬出來的水分6、將表面還有一點水分的茄子沾上麵粉7、鍋中倒入比炒菜要多不少的油，小火煎茄子，將兩面都煎的金黃後撈出瀝乾油
