外國餃子

朝鮮餃子

以牛肉為餡，並特別喜歡在牛肉餡里加上大量辣椒，包的餃子是半月形站著。

以魚肉為餡，在餡里加大量橙皮、豬肉、雞蛋，包的餃子卻與朝鮮的餃子相反，一個個仰面朝天躺著。

俄國人的餃子餡有牛肉、胡蘿蔔、雞蛋、蔥頭、鹽和味素，但他們還在餃子餡中加一些辣椒末，而且包的個頭大，他們煮餃子用的是牛骨熬成的清湯。不過，喝煮餃子湯是第一道菜，吃餃子和是第二道菜。

常見的餃子餡是牛肉與豬肉混合，有時配上點胡蘿蔔、洋蔥，不過蔬菜很少，通常只是調味。素餡餃子的種類就更豐富了，有土豆泥、捲心菜、蘑菇、乳酪等。

正宗的俄羅斯餃子在煮的時候用的是事先準備好的肉湯，煮完後放在容器里，吃的時候可以依據個人口味配上色拉醬，不過俄羅斯人最喜歡的還是蘸傳統的優酪乳油。還有一種餃子湯，即煮完餃子後不把水倒掉，而是餃子和湯一起倒在容器里，這被視為正餐前的第一道菜。

用料、做法與俄羅斯餃子近似，只是個頭還大，但不是煮著吃，而是烤著吃。

他們用洋蔥、牛肉、番茄、荷蘭芹菜做餡，餃子皮不是擀的，而是用手壓成長方形。包好的餃子不是用清水煮，而是放入用番茄、辣椒、洋蔥煮好的調味湯里煮，吃罷餃子再喝湯。

煮好的調味湯里煮，吃罷餃子再喝湯，“原湯化原食”。

餡與中國的大異，乾酪、洋蔥、蛋黃是主料，有時也加一些菠菜、牛肉；另外還有一種是以雞肉、乾酪做主料，主要調料有黃油、洋蔥、檸檬皮、肉豆蔻。他們包餃子是把面壓成一長條，一勺勺放好餡，在面的邊緣沾上水，再用同樣的一條面片合在一起壓好，然後用刀一一切開。煮餃子的方法則與中國人一樣。

餡嚴格說來是果醬，連李子、杏、烏梅也醃製做餡。他們用來包餃子的面都要加兩倍一麵粉的土豆泥，還要加上許多豬油、雞蛋、糖和鹽，時還要裹上炸好的麵包茸。

委內瑞拉餃子的餡是全世界獨一無二的，他們用當地產的白肥鼠肉，再加入果醬及白糖等。餃子皮是用黑麥面做成的，煮熟後拌以蜜糖果汁，即可送入口中。