夏茶指的是夏季生產加工的茶葉, 夏茶新梢生長迅速,但很容易老化。茶葉中的胺基酸、維生素的含量明顯減少,花青素、咖啡鹼、茶多酚含量明顯增加,味顯苦澀。
我國絕大部分產茶地區,茶樹生長和茶葉採制是有季節性的。通常按採制時間,劃分為春、夏、秋三季茶。但劃分標準不一致。有的以節氣分:清明至小滿為春茶,小滿至小暑為夏茶。有的以時間分:5月底以前採制的為春茶,6月初至7月上旬採制的為夏茶。7月以後採制的當年茶葉,就算秋茶了。現將春茶、夏茶和秋茶的品質特徵分述如下:
不同茶季的茶葉,無論是外形和內質都有較大的差異。比如綠茶,春季氣溫適中,雨量充沛,色澤綠翠,葉質柔軟,而且胺基酸和多種維生素含量豐富,使得春茶的滋味鮮爽,香氣濃馥保健作用明顯。而且,春茶一般無病蟲危害,無須使用農藥,茶葉無污染,因此春茶特別是早期的春茶,往往是一年中品質最佳的。
基本介紹
- 中文名:夏茶
- 概述:夏季生產加工的茶葉
- 品質特點:小滿至小暑為夏茶無農藥.病蟲
- 鑑別:乾看濕看